新鲜黄豆怎么炒好吃又简单—新鲜黄豆子怎么炒才好吃

二月二，龙抬头

吃炒豆

2月21日，情报员“英子”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“二月二，龙抬头，家家户户吃料豆。二月初二，民间有炒料豆的习俗，寓意着一年到头好兆头，五谷丰登的美好愿望。”情报员说。一起来看下制作方法吧~

1、二月初一这天，把黄豆，黑豆挑出里面的杂质，清洗干净，然后加水泡一夜，放一勺盐，花椒，大茴香适量。

2、初二早上，先把豆子煮熟，然后控水，把豆子多余水分擦拭干净，要不然炒的时候，放锅里往外溅油。

3、小火放油，慢慢炒制，这过程比较漫长，不适合急性子来干这活，因为火过大炒糊了，搅动慢了也能变糊了，所以，必须小火，不停地搅拌，才能炒出金黄的、外焦里嫩的料豆，观察豆子变成金黄色的颗粒状，这样就炒好了 。

4、料豆炒好了，吃一粒，外酥里嫩，太香了！

“还有一种方法是把豆子放进锅里干煸，直至豆子开花，那种适合年轻人吃，对于年龄大的人适合吃这种，外面酥脆，里面软嫩，咀嚼起来非常香。”情报员说。外酥里嫩的炒料豆，你学会了吗？二月二龙抬头的好日子，快来试做一下吧~

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“英子”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

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