干锅土匪鸭的做法大全—干锅土匪鸭的做法大全窍门

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老，且含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

那么鸭肉怎么吃好呢？安徽人家有几道鸭肉美食大家可以尝尝。

一、鞭笋火腿炖老鸭

这道菜除了老鸭，还加入了大别山鞭笋，更加滋补；加几片腌制的绩溪火腿片进去，不仅能提咸鲜味，而且还能盖掉鸭肉的腥味。鞭笋清香，鸭肉酥烂，味道芳香，营养价格高。

二、大观园烤鸭

安徽人家烤鸭不打气，不支撑，不灌水，经过二次低温低温风干，长达一个月的冷藏，使鸭胚减少水分，凝聚皮下油脂，从而使鸭皮酥而不腻，入口即化。为了满足现代人的饮食健康，秉承了传统烤鸭的制作工艺，本店在此基础上提高了炉温，延长烤制时间，在炉温达到260℃的条件下烤制，使烤鸭达到低脂少油、唇齿留香的效果。

三、干锅湘西土匪鸭

这道干锅湘西土匪鸭，是传统的湘菜，经大厨改良后，称得上人间的至味清欢——鸭肉细嫩，紧实又不致于塞牙，味道层层叠叠的表现出来，香辣的肉香在舌尖上爆发，咸香鲜嫩，回味麻辣，辣到舌头根，根本停不下来！