清炖全鸡的正确方法(清炖全鸡的正确方法视频)

一品清炖土鸡

图文作者 | 小洞天

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原料：

土鸡1只、土豆粉条适量、面筋适量、平菇适量、胡萝卜少许、青椒少许、葱姜适量、白酒少许、盐适量、胡椒粉少许、味精少许。

做法步骤：

1. 将鸡收拾干净，撩掉绒毛，分割成大块，冷水下锅，放葱姜白酒，开锅撇去浮沫，焯3分钟左右。

2. 捞出冲洗干净。

3. 另锅加水烧开，放入焯洗净的鸡肉，放入葱段和姜片。

4. 小火浸煮约90分钟。

5. 放入盐，再煮30分钟左右。

6. 浸泡至自然凉。

7. 捞出鸡肉。

8. 三口之家一次半只鸡即可，撕成块。

9. 土豆粉条提前用清水泡软。

10. 适量面筋切成条或片。

11. 平菇撕成条。

12. 炒锅上火，放入适量鸡汤烧开，倒入平菇煮至将熟，放入鸡肉、面筋。

13. 放入粉条。

14. 放入盐、味精和胡椒粉调味。

15. 出锅时放少许青椒丝。

16. 成品。

小窍门：

1.炖鸡只放葱、姜、白酒去腥。

2.调味只放盐、胡椒粉和少许味精。

来源：“美食天下”微信公众号