干煸白菜的做法大全;干煸小白菜的做法大全家常

随着一股股冷空气的造访，大家也开始穿上厚厚的冬衣，迎接又一个冬季的到来。天气冷了，暖身菜们在沉寂了很长时间之后，也开始摩拳擦掌了。作为驱寒暖身菜中的大哥大，火锅总是很淡定，觉得远没到自己登场的时候。作为小字辈和新人的干锅，自告奋勇，想站好暖身菜们的第一班岗。既然菜菜们如此敬业，那咱们也不能怠慢了人家，且来看看她们都给我们带来了什么惊喜？

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1.【干煸孜然花菜】

用料：花菜400克、香葱3根、老姜3克、朝天椒3枚、蒜2粒、花椒10粒、孜然粒1勺、生抽1勺、料酒1勺、食用油2勺

做法：

1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵。

2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段。

3、锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出。

4、锅留底油，大火加热，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。

5、放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀。

6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

小贴士：

散花菜又叫松花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种，因为它的蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比，散花菜更易熟，爱入味，炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。

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2.【干煸香辣土豆】

用料：土豆，盐，油，水，干辣椒，藤椒，冰糖，大蒜

做法：

1水烧开，将土豆煮到七分熟

2入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆

3 留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。

4倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。

5直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。

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3.【干煸手撕包菜】

用料：包菜 500G，油 适量，干辣椒 适量，花椒1匙，蒜片，姜片 少许，米醋 1/2匙，盐 2匙，生抽2匙，香菇精少许

做法：

1、包菜洗净后撕成大片，沥干水分

2、大蒜，姜切片。干辣椒切段，去籽

3、锅内放油，五成热时放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后捞出

4、待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。放入3和干辣椒，撒盐和米醋

5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，加香菇精拌匀即可

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4.【干煸豆角】

用料：豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖

做法：

1.准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油

2.准备大量的蒜末姜末，一定要大量

3.干辣椒切段

4.锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出

5.锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒

6.煸炒出香味放入豆角

7.迅速放入酱油，少量盐，少量糖，炒匀出锅

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5.【干煸杏鲍菇】

用料：杏鲍菇1个、洋葱1/3个、小葱一根

做法：

1、杏鲍菇洗净切片；洋葱洗净切丝；小葱洗净切碎。

2、将切好的杏鲍菇片入沸水汆烫，捞出沥干水分。

3、加入少许生抽拌匀腌制15分钟。

4、炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。

5、到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒，加入盐、胡椒粉调味，最后加入香葱碎炒匀即可

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6.【干煸白菜】

用料：白菜；红尖椒；大蒜；植物油；精盐；生姜

做法：

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2、红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

3、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

4、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

5、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

6、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

7、倒入蒜片，红椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。

8、调入精盐，炒匀即可出锅。

小贴士：

1、烹制时候要先放白菜帮，等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。

2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖，香醋。

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（菜谱均转自网络）