消费加速复苏：淄博小串和“花花”成顶流

淄博烧烤店一天卖出上万串、西安变长安的穿越沉浸式旅拍爆火网络、各地文旅局长“上天入海”花样推荐家乡景点、熊猫花花成网红顶流等等。

【资料图】

一季度以来，随着消费回暖和升温，各地层出不穷的文旅、餐饮新体验吸引了一批批游客。更丰富的体验、更多样的场景、更创新的业态，不仅带动了餐饮、商超便利、住宿等消费需求的增长，也推动本地实体门店提供更丰富的商品和服务，重回热闹和喧嚣。

据商务部数据显示，3月，全国服务业商务活动指数为56.9%，比上月上升1.3个百分点，连续3个月处于扩张区间；零售业景气指数为50.6%，持续回升。一季度，各地步行街、商圈客流量明显增加，海南等地的旅游收入增长则达20%以上。

多个平台数据的酒店住宿、机票预订数据也显示，一季度国内机票和酒店订单量均已超过上季度。除了北上广之外，南京、重庆、长沙、成都、西安、杭州等为热门旅游目的地。上海迪士尼度假区、湖北省博物馆、成都大熊猫繁育研究基地、泰山风景名胜区、南京夫子庙成为热门景区。

零售平台美团的数据显示，北京、上海、杭州、成都、淄博等重点城市到店餐饮线上交易额均同比增长20%以上，西安、大理、西双版纳等城市增速均超100%。

发力新场景沉浸体验为旅游目的地“添柴”

夜幕降临，灯火璀璨，西安成了长安。今年，全国首个沉浸式唐风市井生活街区—“长安十二时辰”成为西安乃至全国最热门的游客打卡地之一。

戏馆、踏歌台、乐游园等唐风建筑，杏仁酪、上元油锤、五香饮等长安饮食，投壶、双陆、傩戏等唐风娱乐活动……“长安十二时辰”主题街区将主题景观、演艺内容、商户业态等融合在一起，为游览者带来身临其境的唐朝奇幻体验。

突破传统的“观看模式”，这一沉浸式体验也带火了周边的汉服旅拍小店，不少游客换上精美造型，夜游“长安“。美团数据显示，一季度陕西省“汉服”相关关键词搜索同比去年增长了七倍多。

每天上午9点到中午12点，是球太圆汉服妆造店最忙碌的时候，六、七位化妆师需要同时上阵。各地来的游客赶在上午来店，在300多套古装中挑选自己中意的款式，再由造型师化上精致妆容。

下午去钟鼓楼、城墙、大雁塔，晚上依次打卡“长安十二时辰”、大唐不夜城和大唐芙蓉园，是店主张昆推荐给顾客们的经典旅拍路线。他介绍，古装汉服跟拍已成为西安旅游的热门选项，游客既能感受穿越千年的历史反差感，又能领略汉服魅力、体味传统文化的古典美。

“过完年后生意特别好，每天都能有100多单，是去年的十多倍。”张昆介绍，周末和节假日，即便是一大早就来，也可能要排队三小时才能化上妆。

在球太圆的大众点评线上店铺里，有上百条顾客评价，妆容专业、服务热情耐心是高频词。贴心服务加上紧跟潮流的运营，让张昆的小店颇受游客欢迎。“我们店在商场的二楼，酒香也怕巷子深，所以就放了很多精力在线上店铺，现在大概一半的单量都来自线上。”这位90后深知线上运营的重要性，“时代在进步，得打亮线上招牌，线下生意才能红火。”张昆说。

伴随文旅市场复苏回暖，各地也在加速创新消费场景和模式。时值春天，江苏推出赏花、美食、露营等500多项文旅活动，吸引了各地的消费者；甘肃嘉峪关增加了仿古出关、丝路民俗等项目，让游客直观地、全方位地了解当地的历史文化。

探索新体验特色、文化餐饮消费成为爆款

凭借“小串+小饼+大葱”的灵魂吃法，淄博烧烤持续爆火出圈。大众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。

“现在只有室外的位置了，室内全满。”傍晚18点，淄博市“串老大烧烤”的罗店长一边忙着接咨询电话，一边招呼到店顾客，小桌的等位时长至少需要1个小时。

“最近生意真的火爆，外地游客也明显增多了。近半数的顾客都是在线上平台找到我们，或者在上面购买团购套餐，能占总客流的40%左右。”罗店长介绍，“现在店里20多位员工，24小时轮班工作，根本没得休息。一天能翻近500台，消耗牛羊肉大几十斤，每天都得去市里菜市场进货。”

面对淄博烧烤的火速“出圈”，淄博政府也趁势打造城市名片，并成立烧烤协会，发布烧烤地图，设置烧烤公交专线等吸引游客。

除了收获流量密码的淄博烧烤，位于三亚的南海黎村·三亚民族菜馆则旨在打造自己的“文化餐饮”标签。除了店内装修和服务人员服饰，店里还有黎族歌曲演唱、祝酒仪式等活动。

店主称，全国能吃海鲜的地方很多，但他希望能将海南美食与当地文化、民族风情结合起来，为游客提供独特的餐饮体验。

“春节到现在生意都很火。大年初三晚上，线上排队大概180、190桌左右，单店一天创造了15台翻台率的记录。”不少外地游客也因网上的评价慕名而来，线上的订单量占了一半左右。

拓展新渠道实体门店线上线下销售两旺

今年以来，上海、北京、成都等城市的购物中心人流量逐步回升，不少商场的餐饮门店也已经排起了长队。除了商场、购物中心，随着差旅、夜间出游需求的增加，不少便利店、夫妻店的线上线下销量在同步增长。美团数据显示，一季度夫妻小超市的同比订单量增长了近100%，便利店的即时零售订单量增长也超过10%。

“外卖下单、半小时送达”的即时零售等新业态，满足了日益生长的夜间消费需求，让许多小店乘上了夜经济“东风”。凌晨十二点，江西省宜春市万载县一家“美宜佳”的店主仍未打烊。天气逐渐转暖，夜间消费活动频繁带动夜间外卖订单增多，她正忙着分拣一个即将送去3公里外的充电器订单。

随着气温升高，消费者出游需求逐渐旺盛。“最近踏青季，店里烧烤、野餐相关的商品卖得不错，外地来北京的游客也在变多，我们还新上了不少北京特产，方便外地游客购买。”亿到家便利店的老板张弛介绍。

这家位于中关村的便利店，多数消费者是周边的白领和学生。店铺并非位于客流量多的商圈，消费者主要通过线上下单购买商品。游泳健身、露营野餐以及搬家神奇，甚至是折叠床、轮椅、拐杖、美妆用品，都能在这家便利店找到。300多平方米的门店，放满了8000多种商品。

张弛称，自己的便利店最大的特点在于便捷，原来网购至少需两、三天送达的商品，现在通过即时零售平台半小时左右就可送达。门店24小时经营，也能满足夜间需求。此外，一些在小超市、便利店不常见的长尾商品，多数也能在自己的小店找到。

中国社会科学评价研究院院长荆林波认为，即时零售推动零售行业线上线下加速融合。线下零售主动拥抱线上，在方便消费者的同时，也把线上流量转化成为新的订单来源。同时，作为商贸流通的一种创新模式，即时零售模式也更好地满足了多元化的消费需求。