猪身上最好吃的部位排行,五花肉垫底,第一名居然是它,快看看
猪肉从猪头到猪脚,再到猪的内脏,每个部位都很好吃,是寻常人最爱吃的肉食之一,这不,家里的老屠夫去买肉,老太太就嘱咐,别怕花钱,只管去买最好吃的就行。一辈子跟老太太意见相左的老爷爷就找茬说,你说,猪肉的哪个部位好吃?
老屠夫怕两人掐架,赶紧打圆场说,你们两位放心吧,我们就是专业负责大家的吃喝的,关于猪肉哪个部位最好吃,我可是最权威的,来,我给你们详细说道说道!
老屠夫的一番话,说得两位老人心服口服。关于猪肉的哪个部位最好吃,我们来看看这位老屠夫给出的排行,以便于为以后我们买肉做个参考。
第五位、五花肉
五花肉位于猪的腹部位置,因肥肉瘦肉一层层均匀分布而得名。很多人习惯购买五花肉是因为五花肉不像单纯的瘦肉那样柴,加一些肥肉吃起了比较香,可以说肥而不腻,人们往往买回来做馅儿。
但是这种肉对于肥胖或者三高人群就不太合适,因为相对来说,五花肉的肥肉还是很多的,容易长肉,还会引起三高等一些生活常见病的发生。
第四位、梅花肉
梅花肉位于猪肩的上部,在猪肉市场上也属于紧俏货,因为一头猪身上的梅花肉也很有限,大概五六斤左右。梅花肉的肥肉和瘦肉的比例是九肥一瘦,这样的肉入口香嫩而不肥腻,即便长时间烹饪,肉质也会太老,而且适合多种做法。
大家在购买梅花肉时要注意,因为和梅花肉的位置很近的地方,有一块类似五花肉的“槽头肉”,槽头肉淋巴结比较多,不宜食用,大家要区别对待。
第三位、排骨肉
猪排骨在猪肉中属于上乘肉,味道鲜美,价格也比较贵。猪排骨营养丰富,其中的骨胶原蛋白和磷酸钙对于儿童来说,可以促进骨骼发育、增加骨骼强度,对于老年人来说,还可以预防骨质疏松的发生,同时还能补中益气、健脾补钙。
排骨肉的吃法多样,可以煲汤、清蒸、火烧或者油炸,无论哪种吃法,排骨肉都是百吃不腻,也是普通家庭招待客人时比较能拿出手的硬菜。
第二位、里脊肉
里脊肉是猪脊椎里面的一种长条状的瘦肉,一头猪身上的里脊肉非常少,基本上都被肉贩先留下了,普通消费者很难买到。
里脊肉的优点就是没有一点肥肉,全部是瘦肉,几乎没有肥肉,但这也是它的缺点,因为全部是瘦肉的话,烹调时非常讲究火候和时间,一不小心过了时间,里脊肉吃起了就会发硬发柴,像大家喜欢的糖醋里脊,饭店里最好吃,因为厨师精于厨艺,烹制的恰到好处。
里脊肉也是因为是纯瘦肉,加上烹饪厨艺比较重要,如果比较柴的话,不建议老年人食用,不好消化。
第一位、护心肉
护心肉顾名思义是保护心脏的肉,它的位置就是长在猪心口部位,防止心脏晃动,并保护猪的心脏不被一些外力所伤害,可以想象这个位置的肉质,柔软而坚韧,有很大的弹性,如果烹饪有方的话,绝对可以享受到一种从未享受过的味觉盛宴:又鲜又嫩,又Q弹,回味悠长。
美味一般不可多得,一头猪的护心肉也不过两斤左右,所以,顾客起得再早去抢肉,也早不过那些近水楼台先得月的肉贩们,所以如果想买到护心肉,提前和肉贩高价预定还有可能。
猪肉虽美,众口难调,但以上对于最好吃猪肉的排行,是参考了大江南北不同地区的口味,相信大家看到这里,应该对于最好吃的猪肉,心里有了一个标准,寒冬将至,大家要适当吃些肉食,御寒保暖,强身健体。