“同样是炸萝卜丸子，味道差得远”，为啥？牢记4放2窍门，香酥脆

大家好！欢迎来到美食星期八，每天跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是：“同样是炸萝卜丸子，味道差得远”，为啥？牢记4放2窍门，香酥脆！

炸萝卜丸子，虽然看上去挺简单的，感觉一看就会，但是真正做起来，就知道其中的艰辛了。怎么炸都不够酥脆，让人都失去信心了，炸萝卜丸子，老师傅有绝活。

今天分享给各位，牢记4放2窍门，丸子又香又脆。吃完后，萝卜的清香味在唇齿间逗留辗转，让人忍不住一个接着一个吃。一起来看看详细的做法吧！

【炸萝卜丸子】

食材：青萝卜1根，胡萝卜1根，鸡蛋2个，馒头2个，花椒粉

详细步骤：

1.青萝卜用水冲洗表面，刮掉表皮，擦成细丝，胡萝卜同样清洗干净，去皮后擦成丝，胡萝卜可以增加一些香甜的口感。葱切碎备用。

2.青萝卜丝中加入2勺盐，腌5分钟，杀出萝卜中的水分，煮锅中加入适量的清水，胡萝卜丝加入煮锅中，焯水至变软后捞出来，控干水分。

窍门1：青萝卜中加入盐能快速地将水分杀出，而且还能保持萝卜的爽脆口感。

青萝卜丝腌好后，用纱布包裹，挤出其中的水分，挤过水分后的青萝卜丝中的水分降低了很多，也会变得爽脆，然后用清水冲洗几遍控干水分。

3.准备2个馒头，切成馒头碎屑，可以用手把碎屑搓碎些，越碎越好。然后放在一旁备用。也可以借助绞肉机来把馒头打碎，这样更省时省事。

3.接下来把青萝卜丝和胡萝卜丝用刀稍微剁一剁，但是也不需要剁得很碎，两种萝卜丝中打入2个鸡蛋，少量的花椒粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀。再加入葱碎和馒头碎，然后用筷子将调料和食材充分搅拌均匀，搅拌至食材能够粘合在一起即可。

4.锅中油温5成热，用勺子把馅料整理成圆形，放在油锅里，中火慢慢炸；炸5分钟，炸至丸子定型，变至微黄色捞出。

5.等升高油温再复炸10秒即可捞出。

窍门2：只有高油温复炸过的丸子，才会更酥脆。

6.用这个方法炸出来的萝卜丸子，外表金黄酥脆，内里蓬松软嫩。一口一个，超过瘾。

7.萝卜丸子炸出来，直接吃香酥脆，是我的最爱。看完后，你是不是也等不及想要试试了。

你学会了吗？