秋冬季节多吃此菜,富含维生素D,拌点面粉做零食,孩子超级爱吃

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秋冬季节多吃此菜,富含维生素D,拌点面粉做零食,孩子超级爱吃

时间过得真快,再有几天的时间就该立冬了,随着立冬节气的到来,天气也变得越来越寒冷了,每逢季节交替都是我们身体抵抗力最弱的时候,因此秋冬时节,季节交替,我们在饮食上要格外的注意,日常饮食多吃一些营养丰富的食材来增强抵抗力!

在众多的食材当中,菌类食材无疑是营养价值比较丰富的,而且鲜美程度也比其它的食材高出很多。我们日常生活中常见的菌类有金针菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇等等,但是最受孩子们欢迎的非香菇莫属了!香菇的栽培距今已有800多年历史,是我国久负盛名的珍贵食用菌,同时还是世界第二大菇呢!香菇在民间素有“山珍”的美称,被大家誉为“菇中之后”,深受大家的喜爱!

香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养价值也非常丰富,是一种药食同源的菌类,香菇里边含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、硒、维生素,尤其是其中维生素D的含量非常高,香菇里边的维生素D含量比大豆高20倍,比海带高8倍呢!经常给孩子做香菇吃可以帮助孩子对钙的吸收,有利于孩子生长发育!

香菇的吃法非常多,可以涮火锅、煲汤、炒肉,但是这里要给大家分享一种不一样的吃法,用香菇拌上个面粉做成一个孩子们特别爱吃的小零食,感兴趣的朋友与一起来看看吧!

清洗香菇的时候,不能像清洗其它蔬菜那样简单地冲洗,因为香菇的结构比较特殊,褶皱里边容易藏污纳垢,建议大家先用小苏打水浸泡5分钟,然后入适量的面粉,利用面粉水的黏性吸附上边的灰尘和杂质

大家可以看到,利用面粉水清洗的香菇表面非常的干净,清洗干净之后,我们把香菇改刀切成厚片。

因为香菇本身有点土腥味,所以我们需要把香菇放在开水里边焯水30秒,去除土腥味儿,这样吃起来口感也更好。

香菇焯完水之后晾凉,轻轻地攥干里边多余的水分,放入盆中加入葱花、三香、适量的食盐,腌制5分钟,给香菇入个底味儿。

接下来调制一个炸香菇用的面糊,盆中加入红薯淀粉和面粉,比例控制在3:1,然后打入一个鸡蛋,少许的植物油,少许清水,搅拌成酸奶状的面糊就可以了。

把腌制好的香菇倒入面糊里边,让每一片香菇上边都能挂上一层面糊,这样炸的时候才不会脱浆。

炸香菇的时候,油温不能太高也不能太低,太高容易炸糊,太低则容易糊底,油温控制在5成热,如果大家不知道如何判断油温,可以用一根竹筷子插入到油锅里,筷子周围冒出密集的小气泡就可以了。一次下入挂满面糊的菇片,等到炸至定型之后,再轻轻地搅动打散

整个炸的过程中要保持中火慢炸,把里边的水分尽可能地多炸出来一些,这样吃起来才会酥脆感十足。等到炸至香菇表面呈现焦黄色,用筷子夹起来能够感觉到外壳硬硬的就出锅控油了。

把油温升高至8成热,这个时候能够看到植物油冒蓝烟,再次下入香菇进行二次复炸,复炸的时间不用太长,七八秒钟就可以了,然后迅速盛出来,经过复炸之后的香菇吃起来口感更加的酥脆。最后根据自己的爱好,撒上孜然粉、辣椒粉、烧烤料就可以了!

 

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