天冷就馋这碗菜，比米饭省事，比面条简单

时间过得真快，转眼之间秋天已经接近尾声了，不少地方都开启了降温模式，天冷了大家都先吃点热乎的美食暖暖身子，适合天冷吃的美食非常多，比如火锅、砂锅、羊肉汤等等，但这些做起来都相对比较麻烦，并不适合家里经常吃！这里就给大家分享一道我们河南地区的特色美食——大烩菜，也被大家称为“熬菜”，天冷就馋这碗菜，比米饭省事，比面条简单，御寒保暖味道好！

大烩菜是河南地区的一大特色美食，除了办红白事会做之外，天冷了我们也会经常在家做着吃，大烩菜主食配菜一锅搞定，比米饭省事，比面条简单！随着美食文化的不断发展，大烩菜已经走出了河南地区，走向全国，不少南北方的朋友表示都特别爱吃，赶紧看看是否符合你的口味吧！

------【河南大烩菜】------

所需食材：五花肉、老豆腐、白菜、青菜、红薯粉条

调味品：大葱、大蒜、生姜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、食盐

做烩菜的时候，一定要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，用猪油做出来的大烩菜吃起来更香。五花肉切成片，用清水淘洗干净上边的血水，可以起到很好的去腥作用。

做烩菜的时候，大家可以根据自己的爱好搭配一些蔬菜，强烈推荐大家用大白菜，大白菜一分为二，白菜帮片成薄片，白菜叶子撕成小片，还可以再来一些小青菜。

大烩菜里边还必须要有豆腐，市面上常见的豆腐有两种，一种嫩豆腐，一种老豆腐，烩菜里边选用老豆腐，越煮越劲道入味儿。

接下来要说的这个配菜可是大烩菜的灵魂所在，它就是红薯粉条，是河南禹州地区的特长，煮熟之后劲道爽滑，做烩菜必不可少。红薯粉条大家可以提前放在冷水里泡软，这样煮的时候更容易煮透。