夏天，可以一边喝啤酒一边做啤酒菜

炎炎夏日，一杯冰凉的啤酒总是能解渴又降温。啤酒不仅好喝，用来做菜也是一种不错的调料。今天不妨边喝啤酒边做菜，享受夏日的美好吧!

啤酒田园鸭煲

原料：鸭子、啤酒、土豆、胡萝卜、青椒、姜片、葱段、干辣椒、油、料酒、醋、老抽、盐

做法

1. 将洗净的鸭肉斩块。锅中加清水烧热，倒入鸭块，汆煮2～3分钟至断生，捞出用水洗净沥干备用;

2. 热锅注少许油，放入葱，姜，干辣椒爆香，倒入鸭块，用筷子翻动，使鸭皮的那一面贴着锅，煸出鸭油。淋入料酒炒匀;

3. 加少许米醋，加少许老抽炒匀上色，加啤酒，大火烧开后，加盐调味;

4. 将材料转入砂锅，再次烧开后转小火煲40分钟左右至鸭肉熟软;

5. 期间，把土豆和胡萝卜洗净，切滚刀块，青椒切大片;

6. 鸭肉熟软后，加入土豆和胡萝卜，小火煨煮15分钟，加入青椒，大火烧开即可。

啤酒卤鸡蛋

原料：鸡蛋、啤酒、白糖、生抽、老抽、盐

做法

1. 鸡蛋小火煮10分钟(大火易炸开)，捞出放到凉水，剥壳待用;

2. 将剥好壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒，依次加入盐、白糖，调入生抽、老抽;

3. 搅拌均匀后，加盖大火煮5分钟，转小火再煮10分钟，关火，出锅。

啤酒猪脚

原料：猪脚、啤酒、姜、八角、生抽、老抽、葱、冰糖、蒜、料酒、蚝油

做法

1. 猪脚洗净，剁小块，放锅里放料酒，姜，沸水后，捞起来，再过冷水;

2. 锅里放油，热好锅把准备好的姜，蒜爆香，放猪脚，翻炒猪脚，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮;

3. 倒入啤酒，大火煮30分钟，收汁，放点葱在上面装饰。

啤酒鸡翅

原料：鸡翅中、啤酒、大葱、姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角、冰糖

做法

1. 鸡翅洗净冷水下锅，焯出血水捞出备用;

2. 热锅倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入一厅啤酒，没过鸡翅为准，大火烧开，调入老抽一勺，生抽三勺;

3. 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中，和干辣椒大葱一起放入锅内，中火煮盖盖煮十分钟后，放入少许冰糖，搅匀融化大火收汁即可。

啤酒烧排骨

原料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽

做法

1. 排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖;

2. 加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右;

3. 加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右

啤酒焖笋干五花肉

原料：五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖

做法

1. 五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒;

2. 当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味，加入笋干翻炒，加入老抽上色，翻炒均匀;

3. 加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右，加盐，大火收汁翻炒，加葱断点缀一下，关火即可。

啤酒清蒸小青虾

原料：小青虾、啤酒、大葱、姜，

做法

1. 小青虾洗净养2个小时候，再冲洗干净;

2. 蒸锅里放啤酒(半瓶)，小青虾放在蒸箅上加入大葱段和姜片

3. 蒸三分钟即可。

啤酒鱼

原料：鱼、姜、蒜、青椒、红椒、啤酒、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花

做法

1. 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净，晾干水份备用;姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈;

2.锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面，放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄;

3. 加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水，水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓;

4. 调少许鸡精、撒葱花出锅。