烹调莴苣少加盐

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烹调莴苣少加盐

莴苣营养丰富,能有效顺通肠道,适当减少心房的压力,对一些患有高血压和心脏病患者较为有益,有开通疏利、消极下气的作用,对促进消化有帮助,其茎叶中味道微苦的莴苣素,有镇痛催眠、降低胆固醇、铺助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

莴苣适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“莴苣炒肉片”、“烧莴苣尖”“炝辣莴苣”等。但是要注意的是莴苣怕咸,盐要少放才好吃。烹饪莴苣时一定要注意时间和温度,时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。莴苣还是传统的丰胸蔬菜,与含b族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。

买来莴苣后,很多人都会把莴苣叶扔掉,其实,莴苣叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素,其含量是莴苣的6倍,维生素C也达到莴苣的3倍。莴苣叶子也可清炒,翠绿翠绿的,养眼又爽口。

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