海参分好多种！你知道怎么选吗？

可食用海参有40余种，黄海、渤海海域所产刺参最具医用、药用价值，属于高端滋补品深受节日送礼和养生保健人群的喜爱。

在上海海参市场，干海参我们经常看到，但是随着近些年海参食品加工工艺的提高，上海海参市场除干海参外，鲜食海参、冻干海参、液体海参多种产品相继出现，你是不是也遇到了选择难题。

一、即食海参

即食海参分两种：

通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。即食海参是目前上海海 参市面上最省事，最简单方便的食用海参选择。另外还有将发泡好的干海参放置在低温下封装，开袋就可以食用，品质不如前者。

开袋即食，但有时间发泡选择淡干海参更好。

保存方法：零下18度冰箱冷冻储存。

食用方法：即食海参多采用真空单个包装，开袋化冻即食，自然化冻品质最好，其次是通过凉水或温热水化冻，切记热水化冻。

二、糖干海参

糖干海参价格低廉，是在淡干海参的基础上，反复的用糖水沸煮，用加糖的方法增加海参的重量。干海参颜色黑亮，外观漂亮，饱满，但是因为反复的用糖沸煮，营 养成分流失严重，几近于无，且糖分在高温下会产生致癌物质。用糖干海参不仅起不到滋补的作用，反而会对食用者的身体造成严重的损害，是国家明文禁止销售的 伪劣海参，但因糖干海参利润空间大，不少不法商贩铤而走险造成屡禁不止的现象。两千元以下的廉价海参，外表饱满漂亮，很多人会上当。

伪劣海参，价格低廉，外表饱满漂亮

保存方法：糖干海参不易储存，易感染细菌，需保持通风干燥。

食用方法：制作工艺不合规定，糖、盐含量超标，长期服用对人体有害，三高人群和糖尿病患者更是不能吃。

三、盐干海参

盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。

因反复的用浓度较高的盐水沸煮过，海参的营养成分破坏比较严重，发泡效果也较差，但因价格低廉，还是有市场的。

表面发白是盐分含量高决定的。

保存方法：盐干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，置通风阴凉处，保质期可达2年以上。

食用方法：经泡发后食用。

四、淡干海参

淡干海参颜色多为褐色，少许黑色，参体很干，敲击有木感。

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。因为加工步骤少，不添加其它杂质，所以淡干海参的营养成分保留度高，发泡效果也好。

市面上的主流产品是淡干海参，它有易保存、更容易被人体吸收，性价比高等优点。

保存方法：淡干海参保存的方法很简便，将干的海参放在盒子里，储存在干燥通风的环境下即可，或者是将海参密封保存。

食用方法：泡发后食用。

五、半干海参

半干海参采用新型工艺，经现代真空干燥技术加工而成，干湿适中，肉质均匀，鲜度好，便于识别质量，价格适中，携带方便，深受人喜爱。

含水量高，需要冷冻保存，发制时间比淡干海参短

保存方法：未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温下储藏。

食用方法：经泡发后食用。

六、冻干海参

冻干技术是海参加工业发展的革命，真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的状态。

很轻，呈枯黄色，发泡后不会增大

保存方法：常温下存放。

食用方法：用冷纯净水泡5个小时左右就可以了，由于采用FD宇航工艺加工，冻干海参发泡后，长度基本保持不变，只是稍微变粗饱满水润一些。

七、海参深加工产品

海参胶囊是种新产品，是通过对海参进行打浆——超低温冷冻干燥——超音速风流粉体——杀菌装囊——压板包装制成的，优点容易吸收，价格便宜，食用方便，便于携带。

易吸收，方便，易携带，但不如直接吃海参来的实在。

保存方法：密封、置阴凉避光处保存。

食用方法：饮用水冲服。

海参液由于海参自溶的神奇特性，古代人们为了能长期保存，便于运输将海参加工成干海参，随着现代科技的发展海参加工方式越来越多，海参制品存在的形态也越来越多。

易吸收，食用方便，便携，一分钱一分货

保存方法：常温下避光干燥保存。

食用方法：口服。

但由于缺少国家标准的约束，此类商品较为杂乱，没有保障，购买要谨慎。

上海宫品海参温馨提示海参产品种类多，看好品质最重要 。