教你如何烹饪“法国煎饼”可丽饼

可丽饼(Crepes)是一种比薄烤饼更薄的煎饼，所以大家喜欢叫它“法式煎饼”。可丽饼起源于法国的布列塔尼省，当地甚至还有一个“可丽饼日”(2月2日)，大家吃着可丽饼，举行盛大的游行。

不恰当地类比一下，其实法国的可丽饼与中国北方的煎饼果子有异曲同工之妙。可丽饼有甜咸之分，甜的一般用薄饼卷冰淇淋和果酱，咸的则可以包裹各种蔬菜和肉类。

食材：

低筋面粉 100g，细砂糖 20g，盐 2g，鸡蛋 2个，黄油 10g，牛奶 250ml。

制作方法：

1.将低筋面粉与细砂糖、盐混合均匀。

2. 在面粉混合物中打入鸡蛋，搅拌均匀，形成面糊。

3.将黄油和牛奶放到一起，用微波炉加热至融化，放到做好的面糊中，搅拌成顺滑的稀面糊。在平底锅中放入少许黄油(分量外)融化开。舀一勺面糊放到平底锅中，使其均匀摊开，形成薄薄的一层，并用小火加热。

放凉后搭配冰淇淋或果酱食用，格外美味。

小提示：

1) 用料分量可做7~8个可丽饼。

2)在家制作可丽饼，不粘锅是最合适的选择。常见的可丽饼直径大致在15厘米左右，可以利用8英寸(直径20厘米)的锅来制作。

3)每煎一张可丽饼都要在锅上抹一下油，最方便的工具就是刷子。开始煎饼之前要准备好刷子和一小碟花生油。因为锅子的温度非常高，所以一定要确认你的刷子是烘焙用的能够耐受高温的食品刷子。

4)可丽饼有甜咸之分，甜的一般用薄饼卷冰淇淋和果酱，咸的则可以包裹各种蔬菜和肉类。

4.待一面开始起泡后，便可小心地翻面，两面均煎成金黄色即可盛出