东北菜爱上葡萄酒

摘要：粗犷豪放的东北菜也能配葡萄酒，听起来还真有点不可思议。

粗犷豪放的东北菜也能配葡萄酒，听起来还真有点不可思议。其实，根据以往的配餐经验和个人的口感偏好，东北菜也有好酒来配。

一、 东北名菜，锅包肉

锅包肉是一道东北名菜，满族美食。做法是，将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。其酸酸甜甜的口感倍受孩童的喜爱，可以说，每个东北的孩子都是吃着锅包肉长大的。锅包肉对于东北长大的一代来说不仅是记忆里的甜蜜，更是一份乡愁。个中滋味，只有尝试过的人才知道。

那么，对于普通想要尝试锅包肉的食客，要选哪款酒比较合适呢?喜欢清爽口感的可以尝试一下夏布利(Chablis)白葡萄酒，它清爽的口感不仅能够化解油腻，其带有的酸度也能很好的配合锅包肉的醋香。嗜糖的食客也可以尝试用贵腐甜白来搭配这道菜，这样，甜白略粘稠的酒体能和锅包肉的浇汁很好地融为一体，更为菜肴增添几分果香。

二、 营养美味，地三鲜

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种时令食材：茄子、土豆和青椒。这道菜不仅有着鲜浓的味道和天然绿色的食材，更涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

对于这道蔬菜烹饪而成却口感浓郁的菜肴，小编建议大家尝试智利酿造的莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒。智利葡萄酒特有的生青味和地三鲜中的青椒味完美配合，莫斯卡托特有的甜美香气会让菜肴的口感更具层次，更加鲜美。

三、 家喻户晓，小鸡炖蘑菇

被搬上春晚之后，小鸡炖蘑菇愈发变成了东北菜的一个符号。乡下的笨鸡肉质鲜美，野生的榛蘑，越炖越香，而且可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。此菜营养丰富，可温中补气强五脏。

配这道菜，非勃艮第(Burgundy)干红不可，其蘑菇和泥土的气息能够迎合榛蘑的风味，其红色水果的风味也能很好地配合菜肴浓郁的口感。

四、餐后甜点，拔丝地瓜

拔丝地瓜是以地瓜、白糖等食材制成的一道色香味俱全的汉族传统名菜。食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝。刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口。凭借厨师们精湛的厨艺和对火候的完美控制，白糖能以这种奇妙的姿态呈现出美妙的口感，这也是吃这道菜的乐趣所在。

这道颇受老人和孩子喜爱的菜肴适合搭配冰酒，它和拔丝地瓜有着同样的冰天雪地里孕育出来的甜美口感。另外，冰镇后的冰酒配上香脆的糖丝，吃起来异常甜美。