当鱼香爱上茄子，这美味势不可挡！

茄子，无论如何吃都那么讨喜，凉拌消暑解腻，热炒百搭下饭，尤其是当茄子遇见鱼香，美味势不可挡!今天，饭小二就带您回顾《回家吃饭》厨房中鱼香与茄子相遇碰撞出的美味!

咸鱼茄子煲

材料：咸鱼、蒸锅、蒜苗、西红柿、紫洋葱、肉馅、香油、葱、姜、蒜、食用油、老干妈风味豆豉、料酒、酱油、蚝油、香油、长茄子

做法：

1、咸鱼切小丁，上锅蒸5分钟;

2将茄子切成条，用热油过一下;

3、鱿鱼切块煸炒，盛出备用;

4、热锅倒入油，倒入姜末煸香，然后倒入肉馅、料酒，豆豉翻炒;

5、倒入鱿鱼段，咸鱼块，茄子翻炒至熟;

6、倒入番茄块，加入白糖、酱油翻炒;

7、砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅;

8、盖上砂锅盖，焖上5分钟即可。

鱼子烧茄子

材料：广茄、小香葱、姜、胡椒粉、蚝油、十三香、盐、料酒、糖、老抽、鲫鱼鱼籽、彩椒(黄绿红)、花雕酒、二锅头、香菜、尖椒、花椒、大料、干辣椒、醋、鸡蛋1个、棒子面

做法：

1、将棒子面用酵母发酵;

2、腌制鱼子，然后上锅蒸熟;

3、酱发酵好的棒子面做成饼状，放入平底锅煎熟;

4、茄子切块过油;

5、将蒸过的鱼子倒入锅中煸炒，加入高汤提味;

6、倒入彩椒，调味收汁即可。

鱼香茄盒

材料：长茄子肉馅鸡蛋洋葱青椒红椒西瓜哈密瓜蒜葱姜豆瓣酱番茄酱料酒酱油海鲜酱油白醋香油油玉米淀粉绿豆淀粉白糖鸡粉

做法：

1.肉馅里加入料酒、酱油、鸡粉、海鲜酱油、香油、葱姜末、鸡蛋、淀粉顺时针拌匀;

2.长茄子洗净，一刀不断一刀断，切成片;

3.茄子里抹上玉米淀粉，将肉馅塞到茄夹里;

4.茄盒沾上少许水，蘸上绿豆淀粉，再用湿布覆盖;

5.油温五成热，下锅炸，再复炸;

6.小葱切碎，蒜切末，洋葱、青椒、红椒、西瓜、哈密瓜切粒，备用;

7.油锅中放入豆瓣酱、番茄酱炒香，加入洋葱粒、青红椒粒、蒜末、酱油、料酒、开水、白糖、白醋，用淀粉勾芡，调制鱼汁;

8.下入炸好的茄子翻炒均匀，出锅前撒上小葱;

9.最后撒上水果粒即可。

鱼味茄子

材料：圆茄鸡蛋彩椒葱姜蒜花椒大料料酒酱油醋油白糖盐

做法：

1.茄子去皮去蒂，切片，单面打上花刀;

2.鸡蛋搅拌均匀，茄片裹上鸡蛋，入锅炸;

3.葱切段，姜切片，蒜拍碎;

4.锅里放入葱、姜、蒜、花椒、大料煸香，将茄子铺在锅底;

5.取一小碗，放入料酒、酱油、醋、糖、盐拌匀，洒在茄子上;

6.放入葱段、姜片、适量水炖;

7.彩椒切片放在茄子上。