这个季节最IN的经典大肉菜---栗子红烧肉

金秋时节，又到栗只飘香时。栗子，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。栗子的营养成分丰富，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病，还是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

现在正值板栗上市的季节，而立秋后也是需要进补的季节，所以平时多吃栗子能保证补充身体热量, 还能有一定的补肾健脾厚补胃肠的作用。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。

朋友给我送了些新鲜的板栗， 没有去皮， 上网百度了一下板栗去皮的方法， 找了一种最简单试试。将板栗放入盐水中煮上五分钟，再放入冷水中泡上十分钟， 最后用剪刀剪开小口直接去壳去皮就可以了， 不过要注意， 剪时不要太深，避免破坏了完整性。

准备好的栗子，就用它来做个这个季节最IN的经典大肉----栗子红烧肉。板栗搭配五花肉，香味扑鼻而来，肉香和栗子很好的融合到了一起，红烧肉香而不腻，板栗香糯粉甜，味道更加有层次，是道美味的秋季进补的菜，是不是很诱惑?

【栗子红烧肉】

原料

： 五花肉板栗姜片冰糖八角桂皮香叶甘草有机酱油油盐

制作

：1. 烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟; 2. 再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟; 3. 这样就很容易的将板栗壳都剥下来; 4. 准备好其它原料; 5. 泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒; 6. 直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒;

7. 五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒; 8. 再加入其它大料翻炒一下; 9. 加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟; 10. 倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟; 11. 加入盐调味;12. 最后大火收汁即可;

13. 盛入小钵中，表面撒些小葱末。

小贴士：

1. 板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟， 再放在冷水中泡上十分钟， 这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面;

2.先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味， 再加入开水煮肉;

3. 煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮;如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。