西红柿烧茄子

“西红柿跟茄子，这个搭配也很经典，米妈以前做过这个菜，也发过，再做再拍，感觉还是不一样，接着发了。 秋天的西红柿特别好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用来炒酱也特别好。所以这个西红柿烧茄子跟以前的不一样，加之茄子改刀方法也不一样，成菜完全不同。 我们小的时候，立秋后，自家种的茄子渐渐变老，开始不好吃了，现在完全不同的，科技的进步，蔬菜随时都可以吃到，应季蔬菜也慢慢的变成季季蔬菜，其实也挺好的。”

主料

茄子(适量)西红柿(适量)

辅料

蒜(适量)姜(适量)淀粉(适量)

厨具

炒锅

分类

常见菜式  素菜  热菜   家常菜  酸咸  烧廿分钟   简单难度

材料图。

茄子去皮。

茄子切小丁。

西红柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。

往茄丁里加入玉米淀粉。

抓拌均匀。

炒锅倒油烧热，也茄丁炸制。

炸好的茄丁

取了料碗，用蕃茄酱生抽盐兑成汁，加水加淀粉调成芡汁。

炒锅倒油烧热，炒香蒜碎。

下放西红柿丁炒出酱。

下放西红柿丁炒出酱。

下入炸好的茄丁

翻炒入味儿，加一点儿糖，淋放芡汁。

出锅即可。

小窍门：

1、 茄子去不去皮，一方面看自己的习惯，一方面看茄子的品质 ，比较随意的。

2、 西红柿去皮的方法有很多，可以放火上烧，也可以在水里煮，总之想去就有办法，不想去也无所谓了。

3、 茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。

4、 加了西红柿酱，此菜的风味儿更佳。