香煎黄秋葵

“【香煎黄秋葵】秋葵可以煎着吃 黄秋葵，也叫秋葵，羊角菜等，还有一个鼎鼎大名——植物黄金金秋葵。 单单看后面的这个名字也可以想到这种蔬菜的种种好了。 记得在很多年前，我老家有人种值这种蔬菜，可后来慢慢的都不种了，可能是因为大家不太习惯吃它吧。 秋葵富含大量年粘液，有很好的降糖作用。 这是我喜欢的一种蔬菜。 今年菜市场可以买到，往常基本看不到呢。 喜欢了就用各种方法吃它。 白酌，炒肉，清蒸，香煎，酿肉……能想到的都要试着吃。 这次煎秋葵用了黄油胡椒碎和辣椒面，吃起来不错呢。”

 

主料

秋葵(数根)

辅料

盐(2克)黄油(20克)辣椒粉(适量)

厨具

平底锅

分类

常见菜式    家常菜   素菜  热菜  微辣  煎十分钟  简单难度

材料图。秋葵要选择嫩的，煎着吃，老了或者不新鲜效果都不好，咬不动。

坐锅烧水，将洗净的秋葵焯水，轻焯，变色即可捞出过凉。

过凉后的秋葵要吸去多余的水份。

平底锅烧热，将黄油化开，铺上秋葵，中火慢慢的煎着，期间加入盐，出锅前磨胡椒碎，出锅后放上辣椒面。

小窍门：

秋葵焯水不必太过，过了会变得软软的，不好吃了。 秋葵做菜，焯水时应该整个焯，避免大量粘液流出。