芝士酿烤茄子

“从西餐的角度看，这道菜很有点儿地中海风格;从中餐的眼光观察，嘿嘿，也不过就是一道“茄辣西”。把西红柿等食材简单一炒，酿进茄子卷，放入烤箱烤一烤，调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉。较少的调味儿和较少的翻炒，应该更能保留食材的原味儿和营养吧，至于好不好吃，就看个人口味儿了。勇于尝试新口味儿，不妨一试——”

主料

紫色长茄(半个)

辅料

大个西红柿(1个)青椒(1个)

厨具

电烤箱、炒锅

分类

常见菜   式夏季菜谱  热菜   外国美食  酸咸   烤廿分钟  简单难度

茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;

西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;

锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;

锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;

下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;

加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;

盛出备用;

腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘;

外层刷上一层厚厚的橄榄油;

将炒好的馅酿在茄子卷中;

送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;

取出装盘，撒上芝士粉，即可。

小窍门：

1、茄子片要不要先用盐腌一腌?腌过的茄子口感筋道，不腌的茄子口感软烂，不腌要比腌过味道好;但是，腌过的茄子比较容易卷起来，不腌的话就要片得更薄才容易卷。

2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。

3、没有芝士粉，也可以不用，就叫“酿烤茄子”，不必“芝士”了。