川味麻辣鱼

菜谱做法：

1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。

2.3斤多的鱼一半就足够了。

3.从鱼尾开始片成鱼片。

4.鱼片就片好了。

5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。

6.锅里放油,先放大蒜炸香。

7.下入花椒.葱姜爆锅。

8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。

9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。

11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...

15.滑嫩的鱼片...

菜谱小贴士：

1.从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。

2.用红薯淀粉鱼片不容易碎。