头菜拌牛肉

用料

主料：牛肉80克;卷心菜1/2颗

辅料：蒜3瓣;香菜1根;辣椒油1汤匙;精盐适量;香醋1茶匙

头菜拌牛肉的做法

1.此菜略为麻烦的地方就是先要将牛肉酱好，当然也可以买成品代替，我这里是自制酱牛肉，具体做法日后另为说明

2.卷心菜洗净待用

3.将卷心菜切成约一厘米宽的丝，切好后放适量精盐，杀出菜里的水分

4.此时原本满满一盆卷心菜丝已剩三分之一，“脱水”非常成功，待用

5.准备好自制辣椒油，将酱好的牛肉切成薄片，与事先准备好的卷心菜丝拌在一起，码上香菜末、蒜末，淋入少许香醋，即可完成

烹饪技巧

本道菜较为麻烦的过程也许就在酱牛肉的部分，其实牛肉也是非常好做的。