凉拌油豆皮 --- 家常经济适用菜

油皮又叫“油豆皮”，是在制作豆腐过程中豆浆上面的冷凝物质，大豆磨浆烧煮后会在豆浆的表面形成一层“油膜”，这个与煮小米粥时，米粥表面的油膜一个意思。把煮锅里豆浆表层的这层“油膜”，用细竹竿挑起来，晾干或烘干后就成了咱日常食用的油皮。

做好的油豆皮皮薄透明、颜色金黄、表面柔软光滑、口感细腻软弹，是很讨喜的食材。

凉拌油豆皮，材料就是油豆皮、自己做的油泼辣椒、再来点精盐，葱白香菜啥的调味，成本拢共就几块钱。所以这是一个快手菜，同时也是一个经济实惠的菜。

油豆皮200g

精盐2/3茶匙

大葱白适量

香菜适量

油泼辣椒2茶匙

1、油豆皮洗净折叠起来，切成长15厘米，宽0.5厘米的细条。

2、切好的油豆皮用开水焯烫，焯烫后捞出控水备用。

3、葱白切成细丝，香菜洗净切成长段。喜欢青椒的话，可以添加一点青椒丝。

4、把油豆皮丝、葱白、香菜段盛到干净容器里，调入精盐，适量的油泼辣椒拌匀。