极品豆腐

原料:鸡蛋10个，发好的牙拣鱼翅50克，泡好的木耳丝100克，火腿丝50克，叉烧肉丝50克，泡好的粉丝100克，内脂豆腐500克，生粉50克。

调料：鸡粉2克，盐5克，味精3克。

做法:1、将鸡蛋搅匀加半斤清水，将鱼翅、木耳丝、火腿丝、叉烧丝、粉丝、搅碎的豆腐放到鸡蛋中拌匀，然后加入调料调味，覆膜，入蒸笼大火蒸20分钟，取 出，放到冰箱中冷藏30分钟，拿出切成块。2、将切块的豆腐拍生粉，放到锅里大火炸至金黄色，取出放入盘中，跟味碟上桌即可。

味碟:取高汤5克加橄榄油少许，再加入少许蜂蜜即可。

特点：外香酥、内鲜滑。

亮点：豆腐和鸡蛋内加入鱼翅、木耳、火腿等重新整形，再炸制而成。