番茄滑虾仁

　　番茄炒成酱以后包裹住虾仁，入口先吃到番茄的浓香，再往深品，是虾仁的鲜香，口感爽滑、口味清淡。虾仁还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，而且虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，非常适合减肥季的春天食用。

　　主料：虾仁200g 番茄半个

　　辅料：料酒1勺 生抽1勺 白糖5g 香葱2棵 姜3g 芡粉1勺

　　番茄滑虾仁的做法

　　1.准备：姜丝3g;番茄洗净，只切半个，剁碎，剩下的放回冰箱;小香葱2颗，切葱花。

　　2.买现成的虾仁，洗净后，在虾仁背上滑一道(开背)。这样做出来的成品比较入味，而且造型好看。嫌麻烦的朋友也可忽略此步。

　　3.在虾仁碗中加1勺芡粉、1勺料酒，并用手抓匀，把处理好的虾仁腌制15分钟。

　　4.锅中下油，不等油冒烟，放入姜丝，炒出香味。

　　5.加入番茄，翻炒3分钟左右，至番茄炒成糊状。

　　6.倒入虾仁，继续翻炒，大约8分钟，待虾仁虾背切开的部位翻开后，再炒1分钟，虾仁就炒熟了。

　　7.加入1勺生抽

　　8.加入5g白糖

　　9.起锅前尝一下，看看咸味够不够，不够的话根据自己口味加盐。(我做时没有再加盐。)然后倒入葱花翻炒，即可。

　　小贴士

　　在烹制虾仁之前，先把料酒虾仁一起浸泡，可去腥味。加入芡粉拌匀可增加虾仁的嫩滑口感。有时间的朋友还可以将蛋清与之一起腌制，嫩滑效果秒增。