【2022 中国有约】巴基斯坦小伙阿尔凡：义乌红糖让我想起那记忆中的甜

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中国日报网11月3日电(记者 潘一侨 董静) 11月2日，“2022中国有约A Date with China”国际媒体主题采访团来到义乌的一家红糖厂，近距离感受这个国家非物质文化遗产“义乌红糖”的制作工艺。

义乌至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制糖，生产的红糖因色泽嫩黄而略带青色，又名“义乌青”。

浙江大学巴基斯坦留学生阿尔凡说，这是他第一次看到这种小型的红糖工厂，而且工业化非常高，和他家乡的红糖厂情况完全不同。义乌红糖的制作过程和味道令他赞不绝口。

义乌红糖制作技艺有独特的流程与工序，主要分为选料、榨汁、煎熬和风干4个工艺流程，包含20多道技术工序。因为制作过程仍为人工操作，未经工业提纯，使得义乌红糖最大程度保留了原汁原味的养分，营养价值远胜于白糖。

作为制糖商的儿子，阿尔凡对义乌红糖爱不释手，他说：“这味道唤起了我的童年记忆。感谢‘中国有约’安排这项参观活动。”(中国日报网)