农家锅巴的做法家常做法-徽味佳香米农家柴火锅巴



材料：

原料：

土锅巴1张，牛肉末30克。

调料：

小料（圆葱末、蒜泥、姜末、葱花各3克）

A料（黑椒粒3克，白糖2克，蚝油4克，老抽1克，二汤70克）

色拉油600克（约耗30克），湿淀粉10克，香菜2克。

制作：

1、土锅巴放入烧至四成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，扣入盘中（盘内是空心的）。

2、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入牛肉末，小火煸炒至肉变色，放入A料烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在土锅巴上，用香菜点缀。

特色：

土锅巴是一种半成品食材，最近在江苏各城都非常热销。烹调时，我们用黑椒牛肉碎与之搭配，成品看似很土，味道却很有冲击力。