南瓜菜谱大全100种(南瓜的十八种吃法)
全国各地都开始了大降温
北方呼啸的风，南方湿冷的雨
早上从被窝出来变得格外困难
你急需一些暖洋洋的早餐
于是我们找到了6个南瓜食谱
希望在这个冬天能温暖你的胃
用料：
红糖 一块、糯米粉 两勺 、南瓜 适量、枸杞 一勺、清水 适量
做法：
- 南瓜切薄片上锅蒸熟
- 南瓜蒸熟压成泥
- 加两勺糯米粉
- 揉成不粘手的光滑面团，再 揉成小丸子
- 水开后放南瓜丸子，红枣
- 放红糖煮2分钟，煮至南瓜丸子浮起，最后放枸杞即可
用料：
南瓜 、咸蛋黄、香葱、盐、料酒
做法：
- 蒸制蛋黄：咸蛋黄放在碗中，倒上黄酒，放入锅内蒸制6－8分钟。
- 处理南瓜：南瓜去皮切片，放入水中稍加焯煮。
- 炒制：将蒸好的蛋黄捣烂成泥，热锅凉油放入蛋黄泥小火翻炒，出现白沫后倒入南瓜片，翻炒至熟。
- 出锅：出锅前适量加入盐，撒上香葱段即可出锅~
用料：
糯米粉 300克、南瓜 300克、糖 按个人口味
小贴士：
1. 粘锅问题：蒸南瓜尽量避免进水，以免面团水多、太软难成型且粘锅。面团过软则需要加更多糯米粉和白糖，但会减少南瓜味浓度。
2. 熟透问题：太厚不易煎熟，需要时常翻面、不可放油过少；或用电饼铛制作。万一吃的时候没熟透可以回锅煎熟，或微波炉叮熟。
3. 糊锅问题：糖分更多，更易变色；避免做太厚、煎太久、油太少。
做法：
- 南瓜去皮、去瓤，切块，蒸熟。
- 熟后压成泥，趁热加入白砂糖、糯米粉，用筷子搅成絮状。
- 成光滑的面团后，大小均匀地分成若干，揉成小圆子，轻轻的压扁。如果粘手的话，适量加入糯米粉，搓到不粘手即可。
- 锅里少许油，一定要用小火，慢慢煎，煎到两面金黄，熟透即可出炉啦！
用料：
南瓜泥100g、白糖20g、鸡蛋1个、酵母3g、低筋面粉200-250g、红枣适量
做法：
- 准备好的南瓜去皮切片之后大约100g，上锅蒸熟；
- 蒸熟的南瓜泥倒在一个大碗中，压成南瓜泥，然后加入20g白糖，白糖可以根据自己喜好调节。
- 把南瓜泥晾至温热加入3g酵母，一个鸡蛋。
- 酵母溶解之后，往南瓜泥中加入大约200-250g低筋面粉，我们可以先加200g，先搅拌均匀，搅拌到一个偏干的状态即可。
- 面糊搅拌好之后放在一边饧发至2倍大。
- 准备红枣，去核，切成小块状，也可以用葡萄干来代替。
- 面糊饧好之后，用筷子搅动面糊，给它彻底排气。
- 把排气之后的面糊倒在一个容器中，容器需要提前刷油防粘。
- 面糊倒进去之后，稍微震几下，震出气泡，然后把表面整理平整，在上面铺上切好的红枣碎，放在一边2次醒发到2倍大。
- 冷水上锅蒸，水开转中火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟再出锅。
用料：
肋排 1盘、南瓜 半个、八角 1颗、大蒜 4瓣、油 10克、水 1碗、酱油 15克、盐 0.5克
小贴士：
1、排骨焯水去掉一些血污，油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼，如果想吃口嫩有入口即化之感，可省去煎这一步，直接水炖；
2、出锅前10多分钟放酱油和盐，可使咸味附着在肉的表面，减少盐分的摄入。
做法：
- 肋排剁小块，焯水；半个南瓜去籽洗净。
- 炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味。
- 排骨入锅小火煸炒，炒到周边有微微焦。
- 倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟，倒适量酱油，少许盐，盖盖子继续焖炖5分钟。
- 南瓜带皮切块，将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里，利用水汽蒸熟即可。
- 约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅。
用料：
南瓜 400g、白砂糖 100g、清水 100g、玉米淀粉 适量、油 适量
做法：
- 南瓜削皮切成块， 锅中烧水，水开下入南瓜焯水30秒捞出控干水分。
- 撒上适量的玉米淀粉，把南瓜都裹上玉米淀粉。
- 另起锅烧油，油温六成热下入南瓜小火炸，炸至表面金黄捞出控油。
- 另起锅加入，一大勺清水，100克，加入一大勺白砂糖，100克。
- 开小火熬制起大泡泡，不停的搅拌，熬制成焦糖色。，倒入南瓜，翻炒均匀。
- 装入盘中，再淋入糖浆。
（来源：美食天下、下厨房、蜜桃厨房、千厨百味）
