今年8月1日，由农业部与国家卫生计生委联合发布的新版《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)标准正式实施，不仅要求部分农药的残留量降低，而且增加了新农药残留标准，被称为“最严农药残留国家标准”。

　　此举能否严控农药超标，保障“舌尖上的安全”？

　　蔬菜从种植、批发再到零售，其中的每个环节都马虎不得，那么杭州的实施情况到底如何？

　　近日，记者对杭州的一些农贸市场、蔬菜批发市场和蔬菜生产企业进行了调查。

　　杭州市农业局

　　新标准内容更加全面

　　农药残留限量指标增加了1357项

　　“史上最严农药残留国家标准”，到底严在哪里？

　　“农药残留超标是影响食品安全的重要因素之一，相关国标不断升级，这次实施的新标准大幅增加了食品中农药残留限量指标，内容更加全面。”杭州市农业局农产品质量监管处调研员黄柏荣告诉记者。

　　他介绍，新标准规定了387种农药在284种(类)食品中的3650项限量指标，较原标准增加了65种农药、新增了1357项限量指标，基本覆盖农业生产常用农药品种和公众经常消费的食品种类。在重点增加蔬菜、水果等鲜食农产品农药残留限量指标的同时，新国标还首次制定了果汁、果脯、干制水果等初级加工产品的农残限量值。

　　黄柏荣分析，新国标不仅在指标数量上做了很大的提升，对食品安全各项检测也要求更为细致严格。

　　“像黄瓜，以前在13项监测标准中，毒死蜱等7种农药的残留值要求在0.1—0.5mg/kg之间，而在新标准中，将毒死蜱的残留限量明确为最高0.1mg/kg。”

　　每个月，杭州市农业局都会对农产品质量安全进行监督抽检，“7月份还是使用老方法抽检，合格率在99%以上。8月份的检测标准将按上级要求执行。”黄柏荣说，接下来，市农业局将针对新国标，积极与承担杭州市各农产品质量安全检测机构的衔接，“我们要从源头上严格把好农产品质量安全关。”

　　农贸市场

　　每天检测农药残留

　　不过用的还是老方法

　　昨天，记者来到位于下城区的凤起农副产品交易市场，正好迎面碰上刚刚买好菜的周大姐，手里拎着装有青菜、西红柿等蔬菜的塑料袋。

　　“什么是农药最大残留限量新标准？”周大姐摊摊两手说，“我只知道买菜时，要选菜叶子上有虫蛀洞眼多一点的，这种菜用的农药肯定少一点。”

　　马大伯刚好经过，耳朵里刮到一点，连忙插进来问：“新标准检测有公布结果吗？哪里可以看到？如果有个参考，买菜就更加放心了。”

　　不过，凤起农副产品交易市场检测员徐师傅的回答让马大伯失望了。

　　“按照我们目前还在操作的检测流程，检测结果只能告诉你，这个样品是合格还是不合格，如果不合格，具体超标多少，是显示不了的。”徐师傅说。

　　记者了解到，在杭州各个正规的农贸市场，每天上午都有检测员对部分商户的果蔬进行例行抽检。

　　位于下城区的仙林苑农贸市场，一共有176个商户，其中卖本地自种蔬菜的商户有32个，其余几乎都是从勾庄的蔬菜批发市场进货。

　　每天早上7点至9点，轮班的两名检测员将会在市场里抽检15个批次的蔬菜进行农药残留的检测。检测员潘巧为记者演示了整个流程：每次取样20克，前后用到4种试剂，最后放入一台农药残留检测仪，就可以在电脑上查看检测结果了，大约用时半小时。

　　滨江区江南豪园农贸市场的检测员汪瑶，每天用到的也是这台仪器。“像长豇豆、四季豆等是重点检查对象，这类蔬菜的种植中施用农药较多。”汪瑶说。

　　不过，她告诉记者，农贸市场的检测按照的还是老标准，“只能定性无法定量”，即只能检测出产品是否超标，但无法查出超标多少。

　　而对于8月1日刚刚实施的《食品中农药最大残留限量》标准农药残留新标准，记者在走访中发现，无论是各家市场的检测员，还是市场方面都没有接到相关通知。

　　勾庄蔬菜批发市场

　　已在使用新国标进行检测

　　上周有一批次不合格青菜被销毁

　　凌晨时分，勾庄蔬菜批发市场里，装满各种蔬菜的卡车开进开出，还有不少来进货的商贩，整个市场里一片忙碌。

　　周师傅是替老板运货的，正装了满满一车的马铃薯，等待进入市场。马铃薯一袋袋都包装得很好，包装袋上还用蓝色、红色等不同颜色的带子捆着。

　　“这车马铃薯有部分是从散户那里收购来的，所以用不同的颜色区分不同的散户。”原来周师傅的老板以前吃过闷亏，从某个散户那里收购来的一些青菜被检测出农药残留超标，因为当时所有的青菜都混在一起，所以只能整车销毁。

　　““现在通过这种方式区分一下，万一抽到哪批蔬菜不合格，只要把同一货源的销毁就可以了，不影响其他的。”周师傅说。

　　在进入市场之前，周师傅装的货先要经过一道检测关，检测合格了，才能凭合格单进入市场出售。管委会还建立了专门的销毁垃圾中转站，不合格产品将在管委会和工商局的监督下定点销毁。

　　那么，负责检测的那道关又是如何保证进场蔬菜质量安全的呢？

　　良渚管委会市场管理处戴国良告诉记者，负责检测的是余杭区监测中心。他拿出余杭区监测中心8月4日出具的一份检测报告。

　　上面显示，市场当天有一个批次不合格青菜，同批次200公斤已经全部销毁，并附有货主的签字。同时，记者注意到，检测报告里的参照标准已经是(GB2763-2014)这一最新标准了，也就是新国标已经在勾庄蔬菜批发市场开始使用了。

　　“新标准一出台，我们就组织工作人员培训学习了，现在已经在使用最新标准进行检测，每天要检测上千批次的样本。可以说，我们的检测中心在全国都是做得最好最严格的。”余杭区农产品监测中心党支部书记何良兴说。

　　那么执行起来，新标准跟旧标准到底有什么不一样呢？

　　检测中心工作人员上官苗苗认为，主要体现在两方面，一方面是新标准规定的农药残留最低量的变化，例如朝鲜蓟里的乙酰甲胺磷指标原来是≤1mg/kg，而新标准里是≤0.3 mg/kg。

　　另一方面是对一些之前没有做出具体数值要求的蔬菜给出了具体的农残标准：例如菜豆里的毒死蜱，之前未做具体数值规定，而新标准里要求必须≤1mg/kg；洋葱里的马拉硫磷，新标准是要求≤1mg/kg。

　　“现在蔬菜种类、农药种类较多，新旧标准的具体区别还要在工作中进一步学习和应用。”她说。

　　蔬菜种植户

　　接到农药禁用通知

　　新国标已开始着手实施

　　新国标出台后，曾有专家表示，对于食品中的农药残留问题，流通环节的检测只能起到威慑作用，真正要治理农药残留，必须从源头上进行把控。其中，让生产者明白用什么农药、怎么用尤为重要。

　　“新国标是今年上半年公布的，8月1日开始实施。”位于余杭杭州春溢联合蔬菜专业合作社的检测员毛圣燕告诉记者，果然上个月底，良渚街道农办下发通知，又有几种农药禁用了。

　　“农药都是从农资公司统一购买的，都是国家指定的生物农药和高效低毒农药。国家明令禁止的农药是买不到的，而且如何使用农药，还必须严格按照说明书来操作，否则抽检一超标，蔬菜就必须直接销毁。”毛圣燕解释说。

　　另外，蔬菜在采摘前，还要进行自检。不过，毛圣燕也坦言，自检的软件用的还是老标准，“软件更新没有这么快，但也不能就说我们的蔬菜不过关。我们合作社采用的是绿色防控技术防治病虫害，以减少农药使用量，避免农药残留超标问题，而且上市前还要经过有关部门的抽检关。”

　　记者了解到，目前余杭区农业局已向各个街道发送新版《食品中农药最大残留限量》标准，计划本周内通知到每个乡镇街道、每个种植大户。

　　萧山农业信息网也在今年4月，就在网上公布了新版《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)标准的具体内容和大致解析。

　　采访中，记者发现萧山、余杭等地的蔬菜种植大户，基本都已经了解新国标，并开始实施。

　　□实习生 叶楠 见习记者 张峰

　　本报记者 章高航