【楚北网讯】暖锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各１０克，用纱布包好。放在暖锅中同煮１５－２０分钟后，去纱布药包，便可食用。有滋阴降火生津感化，可防备吃暖锅引发的“上火”征象。

　　暖锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其成品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成份，性都偏凉，均有清热泻火除烦等成果。可以防备吃暖锅“上火”。

　　"一滴香"是食物增加剂的一种，形态与食用油差未几。其重要成份是乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等，一般用于饭馆暖锅的烹饪中。在水煮沸时滴上一滴，能较着晋升汤底香度。

　　食物专家根本可以判定"一滴香"是经由过程分解反响及化学品直接调和的法子做进去的，而服用过多化工分解物资对人体风险很大，持久食用更会毁伤肝脏，是以，持久过多食用"一滴香"有损康健。天下产业品出产允许查询机构也已暗示，"一滴香"属化学产业成品，食用后对人体侵害很大，有致癌的危害。

　　克日，有网友哄传，在暖锅店饱餐一顿后，衣服上每每会留下刺鼻的暖锅味，有滋味的缘由，是否是与锅底参加"一滴香"等增加剂有关?对此，食物平安方面的专家称，如果滋味过浓太久，确切可以判定含有必定量的增加剂，但不能凭滋味浓淡和残留时间长短，来果断增加剂量的几多。专家说，"一滴香"自己具备猛烈的气息，如果吃完暖锅后身上香辣味浓郁，几小时乃至更久的时间都不散，那末根本可以果断，锅底确切参加了必定量的此类增加剂。

　　抉择什么样的锅底？净水或清汤锅底最佳

　　老北京的涮锅汤底便是白水，内里加一点葱、姜、海米、香料，没有增加油脂，如许的汤底几近没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。

　　而麻辣红汤固然滋味浓厚，但内里的油脂含量很是高。并且我亲目睹过不少红油锅底在室温下是凝集状况的，这阐明一方面油脂大概被反复使用，另外一方面此中饱和脂肪的含量过量。如许的锅底，是不宜吃的。

　　如果喜好吃辣，可以抉择在蘸酱里参加少量辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄取太高。

　　食品质料的抉择——自然奇怪、品种多样、多素少肉、菌薯兼备

　　多点蔬菜、薯类、菌类、豆成品，少点肉类和半制品。

　　这些半制品指的是：午饭肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。

　　蔬菜：应当是品种、数目都至多的食品，最佳能分身各类蔬菜，并且必定要有对身材好处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再按照爱好抉择一些淡色蔬菜，如明白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

　　菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，不少暖锅店都有菌类拼盘，无妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。

　　薯类：红薯、马铃薯、山药、芋头这些薯类要点一些，一块儿涮进去当主食吃，比吃完暖锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强很多。

　　豆成品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都很是得当涮煮来吃，但要细致油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

　　肉类：瘦削、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，由于用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最佳点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比力低的肉类。固然如果是怕冷消瘦的人，可以点一些牛羊肉。

　　吃暖锅上火怎样办？

　　暖锅中加些莲子。莲子富含多种养分素，是滋补佳品，先把莲子水浸３０分钟，去衣，不要去心，既能滋补养分，又能清心泻火，是吃暖锅，防“上火”的佳品。

　　暖锅中参加少量啤酒。在暖锅中参加２匙啤酒，可以使暖锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种养分素，不但能平衡养分，并且是防备暖锅“上火”妙法。

　　在品味暖锅后，吃些瓜果。吃暖锅后，隔２０－３０分钟，吃些凉性瓜果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发烧的橘子。