男子用双氧水泡发霉牛肚销售 加工环境不如猪圈
时间:2012-05-17
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  制售假牛肉的黑作坊被端掉 翻拍资料图片

  发霉发黑的牛肚牛杂用双氧水煮泡、老母猪肉添加牛肉香精变身“五香牛肉叉烧”,这些都是在一个比猪圈还脏的小作坊里生产加工出来的。昨天,武进法院开庭审理了该起案件,作坊老板刘某因犯生产、销售伪劣产品罪获刑。

  加工环境还不如猪圈

  去年12月30日,武进警方接到知情人士举报:2010年开始,牛塘镇厚恕村委双沟自然村有个食品加工作坊,用死猪肉加工成假牛肉,用硫化碱、双氧水泡牛肚牛杂,作坊老板把这些有毒有害食品卖到常州以及无锡、苏州各地。

  接报后,武进警方联合当地食安办、工商、质监等部门进行联合执法。作坊位于较偏僻的农田中间,走进作坊,就能闻到一股浓烈的恶臭味,水泥地上堆着成堆的牛肚牛杂,泡满牛肚的水池里泛着白沫,桶里放着各种散发着异味的肉类。两个大铝锅里冒着热气,工人们说正在加工牛肉叉烧。一位执法人员形容,“加工环境连猪圈都不如。”

  警方现场查获了牛肚1000公斤、牛头550公斤、牛筋350公斤、牛杂600公斤以及用猪肉制成的假牛肉330公斤。这些假牛肉是熟的,被制成方块形。执法人员在现场还查获了大量胭脂红、牛肉香精、红粬粉、过氧化氢。随后,警方将作坊老板刘某及数名工人控制。

  用双氧水煮泡牛肚牛杂

  刘某称,2010年10月份,他在牛塘镇厚恕村委租了四分地,盖了几间房子搭了几间棚子就开始搞牛制品加工生产。2011年四五月份,他还在凌家塘市场租了一个摊位销售自己生产的牛肉制品。刘某称,生产加工时间主要是在冬天,从2010年10月到2011年初,再从2011年9月到12月底案发,大概有半年时间。刘某的作坊没有领取执照,纯粹是一个黑作坊。

  刘某说,双氧水主要用来泡发牛肚、牛杂。刘某购进一些已经发黑发霉的牛肚牛杂,先用热水化冻,再用双氧水一泡,看起来干干净净的牛肚牛杂就加工好了。一位周姓工人称,生产牛肚的具体过程是,先用加了碱的水泡一夜,第二天中午将牛肚加水以及双氧水一起煮,一般一锅水添加4瓢双氧水。煮两个小时后,再将牛肚放在双氧水里泡一个晚上,第二天再用水将药味冲掉就好了。牛蹄也是采用同样的方法生产。

  母猪肉制成“牛肉叉烧”

  根据有关部门出具的鉴定报告,刘某作坊里查获的一批“熟牛肉叉烧”均为非牛肉制品。刘某称,他先买来冷冻的老母猪肉,放在水池里化冻,然后把肉切成1斤左右的小方块,放进大桶里加入盐、磷酸盐、保水剂,腌制一天一夜。腌好之后,就放到锅里煮。等锅里的水开后,加入红粬粉,再放入猪肉煮,一般十几分钟就捞出来。这样加工出来的肉被叫做半成品“牛肉叉烧”,如果有需要继续加工的话,就放入调料再煮,煮了20多分钟后再放进牛肉香精。晾干后,老母猪肉制成的“五香牛肉叉烧”就做成了。

  据工人供述,烧制这种牛肉,一般用大锅放700斤左右的水,然后再放胭脂红一小勺。刘某说,肉里面放红粬粉主要就是让肉的颜色红一点,添加牛肉香精,是为了让老母猪有牛肉味。

  流入农贸市场甚至超市

  据刘某说,他生产的假牛肉,主要是通过他在凌家塘市场租用的摊位进行销售,小部分是零散顾客来买,大部分都卖给了大客户。他销售的一部分“牛肉叉烧”,卖给了周边的小卤菜店、小饭店。大部分卖给昆山一个老主顾戴某(另案处理),而戴某此前因生产这种假牛肉被判刑,刘某卖给戴某价格是14.5元每斤,一天要卖给他一百斤到三百斤不等。 戴某拿着这些肉在昆山一家农贸市场销售,价格是32到35元每斤。

  李某是常州一家连锁超市承包肉柜的,刘某销售牛肉时如果是真货就在货单上注明“A牛肉”,如果是假牛肉就注明“B牛肉”,假牛肉卖给李某价格是18.5元每斤。另外,某品牌冷鲜肉的一名员工还从刘某那里买假牛肉私下里做生意。不过,刘某称,他卖给常州另外一家大型连锁超市的牛肉是正宗的,因为对方要求严。

  只能以较轻罪名起诉

  昨天,武进法院开庭审理了此案。武进检察院指控,2011年10月以来,刘某雇用周某等人,以冷冻猪肉为原料,添加红粬粉、胭脂红、牛肉香精等加工成假牛肉,累计销售给江苏昆山柏庐批发市场的戴某假牛肉5106斤,金额74037元;销售给凌家塘农贸市场上的某品牌冷鲜肉店店员周某160斤,金额2700元。2011年12月31日案发时,查获假牛肉及过氧化氢等相关物品。 昨天,法院当庭判决刘某犯生产、销售伪劣产品罪,有期徒刑1年3个月并处罚金5万元。

  在庭审中,承办检察官表示,虽然刘某生产加工牛肚牛杂使用了过氧化氢,但由于没有相关职能部门能够提供相关鉴定证据,不能以罪名较重的“生产、销售有毒、有害食品罪”来起诉。

  食品加工不得使用双氧水

  武进食安办有关人士告诉记者,按照国家规定,双氧水不得在食品生产加工中使用,但由于双氧水挥发性强,这给执法机构取证带来难度。而胭脂红、红粬粉不得在肉制品中检出,“按照目前法规,如果假牛肉里检出红粬粉、胭脂红,也只能说是不合格产品。”

【责任编辑:董雄波】
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