【楚北网讯】　所谓“食用明胶”，是一大类食品材料。在食品技能上，称为“hydrocolloid”，一般翻译成“水胶体”。因为对它们并不了解，所以公众常常想当然地以为是“化学财产产物”而本能地架空。究竟上，常常使用的水胶体，其实都是“自然产物”。比如琼脂和卡拉胶，是海藻的提取物。明胶则是从动物的皮大要骨头水解熬制而来。还有一些食用胶是来自于动物的种子，比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶，都是从相应动物的种子中提取而来的。

　　有记者发现部分厂家用破皮鞋来制成果冻、酸奶中的凝胶，这一说法旋即再次触动了公众对于“食品增长剂”的痴钝神经。“吃酸奶和果冻就便是在吃自己丢弃的破皮鞋”的论调，既无考证过程，也无细节描述，却告成煽起公众焦虑——从别的一个侧面来看，我们的媒体急需加强底子的动静涵养，而公众在看待此类“碎片化动静”时，也应防备自发听信。

　　对此，食品科学博士、中国营养学会理事范志红在其微博中指出，“酸奶中增稠剂品种很多，改性淀粉，果胶，黄原胶、包括食用明胶。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有。只要是食用级明胶，就不用担心。”

　　一般而言，食用胶在食物中的使用量不大，起到的传染感动和家用的淀粉底子上一样，紧张用于增稠、增加稳定性等。还有一些食用胶，本身也被当作伙食纤维。中国西部乳业发展协会秘书长魏荣禄曾在担任媒体访谒时指出，果胶、明胶都属于稳定剂，是国家允许增长在奶制品中的，只要不超过标准都是正常的。“搬运过程中的震动大要会使老酸奶产生乳清分离，影响其风致和口感。所以老酸奶中加入了得当的稳定剂”。

　　除淀粉，别的的食用胶是作为食品增长剂打点的。这些水胶体除可以用于食品，还可以用于别的财产产品。作为财产材料，其生产过程的控制和哀求不及食品材料严格。所以，财产级的水胶了解比食品级的要便宜，这也就造成了不法商贩使用财产级材料代替食品材料的大要。但是，与别的任何食品增长剂一样，符合《食品安全国家标准》、合法生产典范使用的食用胶不存在安全问题。食品安全的保障需要进行严格监管，而公众和媒体，在对增长剂使用是否合法这一问题的关注上，也理当区别看待，防备对一类商品大略的“一棒子打死”。