停在“2011年”

　　短片：问政前夕，在万松园菜市场，4家豆制品门店挂着政府放心豆制品厂商的标牌;当问及豆制品安全监测情况，市场管理办人员说“只负责招商”。另有豆制品经营户说，政府放心豆制品进价高，大多经营户从小作坊进货，混着卖;工商部门前往查探，发现2家未挂牌的豆制品门店进货单日期“停留”在2011年，销售的豆制品说不清来源。

　　高丹彦(在主持人的追问下)：这确是工商工作的薄弱环节，我也发现了这个问题。短片暴露出基层工商所的同志日常巡查和监管、严管不到位，执法效果也不理想。

　　秦军：这暴露出管理不到位，也暴露出监管的失位。一旦查实短片反映问题的背后有“潜规则”，将打破这个“潜规则”，给老百姓真正放心的豆制品。

　　菜有问题

　　菜场改造后再说

　　短片：万松街工商执法人员说，万松园菜场正准备提档升级，改造后豆制品就不会有问题，他还举例说此前电业生鲜市场也查处过此类案例，改造后就列入了政府放心工程。

　　市质监局局长吴明益：菜场改造是政府实施的民心工程，菜场销售的是有正当来源(有正当生产企业或具备生产条件的作坊)的豆制品。

　　高丹彦：市场内做的比较好，是监管到位的作用。

　　吴明益：从正规渠道、按行业标准生产才是让人放心的豆制品。

　　“政府放心工程”

　　从黑作坊进货

　　短片：督查员以市民身份去电业生鲜市场买豆制品，看到6家经营户都有“政府放心工程”字样，经营户都说从大厂进货;6月初一天清晨，督查员以工厂食堂进货名义，来到王家墩商务区附近几间民房，找到了三家被废品收购站包围的豆制品作坊，其内灯光晦暗墙面漆黑，几个打着赤膊的男人正在加工豆制品，卤水冒着黑色水泡，工业铁桶里有做豆腐的水，且已发黑;作坊主出门送货，督查员一路跟踪，发现这个作坊送货的第一站就是电业生鲜市场。

　　观众：请问高局长，对市场情况是否了解，对市民如何解释?问吴局长，又脏又乱的小作坊，怎么成了政府放心工程?

　　高丹彦：这事不清楚，但我们已经认识到了巡查不到位带来的工作弊端。

　　吴明益：武汉市80%以上的豆制品来自小作坊，小作坊存在问题确实较多，而且大多没有证照，这有历史的原因。今年列为十个突出问题，所以要集中整治。放心豆制品工程，是政府以前的民心工程，仅10家，能为市场提供20%的豆制品，主要供大专院校和事业单位、超市。

　　秦军：黑作坊在武汉市城乡接合部普遍存在，多年来一直在清剿，但黑作坊一直跟我们打游击战，应该说这个小作坊是“漏网之鱼”。这说明监管体系还有问题，“网”织得太大了，下一步结合国家调整食品监管的流程，把生产和流通领域的食品问题全部划给了食药监局，今后在此过程中要重新“织网”，一定要让漏网之鱼绳之以法。

　　邵为民：短片显示了监管的缺失，不容置疑。以豆腐为例，从原料到餐桌，一共有五个部门分段监管，五个部门的无缝对接中还是有漏洞的。7月1日以后，“五龙治水”的现象将统统归市食药监局杨局长管。建议市民尽可能到超市买豆腐，治理还需一个过程。

　　“打点”到位

　　黑心菜变“放心工程”

　　短片：据政府推荐的16家放心豆制品厂家名单，督查员以进货名义，随机探访了位于汉阳某工业园的平康豆制品公司，车间墙面漆黑，墙上结了蜘蛛网，地面垃圾臭水满溢，运输豆制品的不锈钢桶内残渣没有清洗发臭。公司老板说每天向三镇供货，日消耗豆子4~5吨，“打点到位”就没人查。

　　主持人：请问吴局长，打点谁?为什么要打点?请正面回答问题，不要打点我。

　　吴明益：打点的意思就是送好处，做法肯定不对。从短片看，监督缺失，打点了就不能公正执法。

　　尚重生：怎么克服日常抽查、巡查的局限性，怎么调动社会资源参与监管?

　　秦军：以抽查和排查结合，减少局限性。

　　高丹彦：用红黑榜的形式来监管。

　　不用办证

　　租房岔开小作坊

　　短片：督查员探访多个城中村，以做卤菜为由准备租房，在硚口发展一村、三眼桥北路，很轻松就找到了出租房屋，房东承诺不用办证，从来没人上门查。三眼桥北路一家门店准备转让，并称在这一带小餐饮都不用办证。

　　观众：问吴局长，为什么这么多小作坊可以坦然地说不用办证就可以经营?

　　吴明益：以前的法规不健全，武汉的大部分小作坊都没有办营业执照。

　　杨泽发：食品安全监管任重道远。

　　谭邦和：小作坊问题，有文件有法规有经费有队伍有工作程序，为何屡禁不绝，长期存在?症结到底在哪里?

　　餐馆“秘制”

　　对付食品添加剂备案

　　短片：在江汉路、吉庆街、汇通路等小餐饮集聚地，走访20多家招牌或菜单中有秘制、特制字眼，仅一家火锅店公示了添加剂。对于国家、省、市规定的添加剂备案制度，多数店家不以为然。