《红楼梦》里提及127味中药

　　出镜最多的竟是它

　　米汤做药引，宜调养宜减肥；但它不宜与牛奶同时食用

　　《红楼梦》内容经纬纵横，包罗万象，被称为中国最具文学成就的巅峰之作。曹公不仅塑造了众多栩栩如生的艺术形象，而且对中医及养生方面也有极为突出的描写。在书中提及的127味中药里，有一味米汤出镜率颇高。

　　今天，杭州市第一人民医院中药房王倩婷就来讲讲这米汤。

　　米汤由大米熬制而成，上面浮着一层细腻、粘稠如膏油状的物质，是大米的精华，中医俗称“米油”，也叫“粥油”。大米在中药学里叫做粳米，主要功效为补中益气，健脾养胃，调和五脏。与苦口的中药相比，米汤的口味较易被大众所接受。现代人经常添加健脾胃的山药、祛湿利水的米仁等等，作为一种饮品进行养生保健。

　　在经典处方白虎汤中，因石膏知母是大寒、清热的，加入粳米就可协同清热养胃。还有治疗风寒感冒的桂枝汤，以一碗热粥作为药引，也能增强发汗去除表证的功效。这种以米汤助药力的方法，在张仲景的处方中非常多见。故红楼梦里一般的小病及病后康复，也常以粥或者米汤来调养。

　　另外贾府中有一种风俗疗法——饥饿疗法，用的就是米汤。中医所谓的“损谷”就是饥饿疗法。《红楼梦》 第53回中，晴雯患感冒在几近痊愈时复发，病势渐重，经谨慎服药调治，配合饥饿疗法病情才得以好转。从中医角度讲，饥饿养生是对脾胃的修复，是欲擒故纵。从西医角度讲，饥饿养生是让胃肠道中的物体排空，有利于粘膜的修复。当然，作为一种养生的方法，这种饥饿和禁食不同，不是净饿，而是不宜吃得太饱。患者病后不宜吃得太饱或是只吃清淡的东西，从而减轻胃肠道的负担，以防病情复发。

　　中医有句话叫做：“胃不和则卧不安。”主要原因是病后因肠胃未恢复，进而导致睡眠质量变差。如此在煮粥时，可加点大枣、莲子，健脾又能安神。患感冒时，应多喝白米粥，夏天可放点绿豆，冬天加点糯米、山药。对于胃肠型感冒者，主要表现为厌恶油腻的食物、伴有腹泻，则可用白萝卜加盐煮粥喝，连萝卜一起吃下，理气助消化。另外还有黑芝麻粳米粥、枸杞粳米粥等，都适用于中老年体质虚弱者选用，有预防衰老的功效。

　　米汤还能增加乳汁。有些产妇因为生产或者本身脾胃虚弱，不能消化吸收而表现出了气血亏虚的症状，更有些年轻妈妈为了保持体形，刻意控制食欲，也造成了气血不足。而中医认为脾为后天之本，气血生化之源。只有脾气健运，气血有源，乳汁分泌自然才会充足。所以多服米汤以健脾胃，才能更好促进乳汁分泌。

　　米汤不仅能补，也能帮助减肥。如果是肥胖特别厉害或者减肥久久不见成效的人，可用米汤调服煅荷叶，煅荷叶每次6克，每日3次，一个月能见效。因煅荷叶难以下咽，对人的脾胃有一定的伤害，而米汤在其中可起到护胃的作用。

　　那服用米汤时，要注意什么呢？因为米汤营养成分很高，所以常会作为婴儿牛奶的替代品，但是米汤和牛奶不宜同时食用，因为米汤中的一种脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A，造成营养浪费。由于米汤太容易吸收，糖尿病病人也不适合食用。大米中的维生素B2，经过碾磨加工和一次次淘洗，会大量流失。所以因缺乏维生素B族易得口角炎的人群，也应注意使用保留有胚芽和糊粉层的粳米，而非精致大米熬制米汤，淘米时也不宜过度，以最大限度保留其中的维生素B2。 本报记者 杨茜