——马坪食药监所倾力服务“詹王文化建设”侧记

　　“詹王文化建设”确定为广水市市级发展战略以来，马坪镇深入挖掘并大力弘扬詹王饮食文化精髓，举全镇之力 “打造詹王故里，建设厨师之乡”，成效初显，“吃在马坪”已成为越来越多“吃货”们的共识，也俨然成为了该镇的一张响亮名片。

　　作为餐饮服务行为的监管者和人民群众“舌尖安全”的守护者，当地食品药品监管部门围绕 “保障食品安全、规范行业秩序、培育特色品牌”优服务、严监管，用规范有序的饮食市场和安全健康的本土美食确保“湖北特色饮食名镇”名副其实。

　　立足常态监管，严格执法保安全

　　吃得放心才会吃得舒心。食品质量安全是消费者对饮食最起码的要求，更是食品卫士的崇高使命和不懈追求，马坪食药监所立足部门职能，坚持日常巡查和专项整治结合，事先指导和事后督导并重，防患未然和重典治违齐抓，着力实施对食品领域特别是餐饮服务环节的全程监管、过程控制和隐患排除，让问题食品远离餐桌。

　　2014年8月，316国道旁某早餐店老板为节省人力成本，抱着侥幸心理安排患有肺结核的亲属参与早餐加工制作被监管人员细致摸排查获并依法处置。该店的老主顾张女士作为亲历者，她心有余悸的说：“如果这种行为一直持续，我们这些人被传染上疾病估计还蒙在鼓里，后果真是不堪设想，你们执法越严我们老百姓吃得才越放心。”

　　据统计，马坪食药监所成立十个多月以来，排查食品安全隐患59起，整改消除率达96.6%，查纠食品安全违法案件34起，案值7万余元，对经整改后仍不符合食品安全标准的2家小餐饮店依法予以了取缔。

　　紧扣惠民活商，创新服务促规范

　　走进马坪镇，各类饮食门店遍布街巷，在每一家餐厅大堂都悬挂着一张绿底白字的食品安全公示牌，十分醒目，店主的营业资质、食品质量承诺、员工健康状况、监督检查记录、服务诚信等级等内容让前来就餐的食客一目了然，成为了经营者自我监督和社会监督的一面“镜子”。

　　“这能让我和我的员工们时刻牢记食品安全责任，既是我们自己的‘警示牌’，也是向顾客展示我们诚信经营、保障安全的‘形象墙’。”该镇“大洪卤馆”的负责人姚大洪颇有感触的说。

　　马坪食药监所创新工作思路，以配合镇委镇政府建设特色美食一条街为契机，综合运用行政指导和行政帮扶，寓监管于服务之中，全程跟踪帮扶17家无证早餐店完成硬件改造和软件升级成功越过餐饮服务准入门槛;组织3期分类培训引导各类餐馆充分落实经营自律切实担当食品安全第一责任人的责任;推动2家基础相对较好的餐馆成功申报市级餐饮示范店树立了全镇餐饮服务行业标杆;还指导全镇饮食户统一公示了餐饮服务重要细节和关键环节规范了行业竞争秩序，在融洽与管理相对人的关系的同时达到了对饮食行业除积弊、促规范、保安全、树形象的目的。

　　着眼市场前景，培育品牌助发展

　　3月4日，央视中文国际频道《远方的家》栏目浓墨重彩的推介报道了马坪拐子饭，这让厨师故里的每一位乡亲都为之振奋，倍受鼓舞。

　　“在享受詹王文化遗产给我们的馈赠喜迎八方来客的同时，可以将我们本色本香的地方美食整体包装、提档外销，实现以特色聚人气、以品牌造效应、以口碑抢市场。”广水市食品药品监督管理局党组书记罗向明在指导马坪镇特色美食一条街建设时提出了自己的意见和建议。

　　在成功注册 “拐子饭”、“跛哥羊脚”等饮食商标的基础上，马坪食药监所多次上门指导“清泉鸡汤”商标持有人曾氏兄弟将已经小有名气的秘制鸡汤制作工艺进行升级，并采用了瓦罐式礼盒包装对外展示和销售，其健康的理念、滋补的食材、精美的包装迅速获得了消费者的青睐，为曾氏兄弟在传统饮食之外又开辟了新的利润增长点。

　　“我们跑长途的走哪儿吃哪儿，但是马坪基本成了我们固定的早餐地点，吃完一碗拐子饭再拎上一盒鸡汤，中饭也有着落了，不担心在吃饭的时间找不到吃饭的地方，营养也有保证。”3月9日早上，安徽籍货运司机徐师傅在吃拐子饭时跟同桌的当地人炫耀着自己的“长途攻略”。