专家:年夜饭新吃法选择需谨慎
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  春节即将到来,年夜饭如何吃才能既安全又营养?专家提醒,随着物质的丰富和吃法花样的不断翻新,消费者在年夜饭的新吃法上选择需谨慎。

  “年夜饭就餐方式已越来越多元,这对消费安全和监管都提出了新的要求。”四川省饭店与餐饮娱乐协会会长何涛介绍,目前主流的年夜饭就餐方式有四种,第一种是家庭自制模式,即传统自制年夜饭,自己采购原料自己做;二是网购外卖套餐模式,通过购买外卖半成品加工年夜;三是大厨到家模式,请大厨到家做;四是较为普遍的酒店套餐(点菜)模式。

  对于家庭自制模式,何涛建议,饮食结构要合理,食材丰富、荤素搭配协调;“年年有余”要有新解,提倡文明节约用餐。尽量不剩饭菜,宁剩荤菜不剩素菜,因为剩素菜冷藏后容易产生亚硝酸盐;不认识的野菜不吃,受污染的野菜不吃,再有风味的野菜不可多吃。

  针对网购外卖套餐模式,何涛认为要选择大型餐厅或中心厨房加工的套餐;购买后冷藏存放、限期食用。购买后不立即加工食用的,应在冷藏条件下存放,并在保质期内加工食用。为减少交叉污染的可能,回家后应及时取出套餐内的菜肴,将冷菜等即食食品和生食品、半成品分开存放。

  对于酒店套餐(点菜)模式,何涛建议尽量选择量化等级为A级、B级,也就是食品安全等级公示牌上用“大笑”“微笑”卡通形象表示的餐厅,千万不要到卫生条件差或无证场所就餐。

  对于新兴的大厨到家模式,何涛特别提醒,消费者要选择有资质的服务单位和专业人员,并提前签订合约;若“包工包料”,对于每一道菜品的原料、重量、制作方法等内容,都要在预订单上写明,以免产生纠纷。上门之后,用户应对食材进行检查,且厨师要提供有效的健康证。

(新华网 杨迪 董小红)
【责任编辑:小明】
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