“4年前的春节，招募的临时工只有20多人，现在已增长了10倍。”昨日，湖锦酒楼一招聘主管告诉记者，今年酒楼春节打算招聘230名临时工“救急”。

　　据称，他管理的4家门店正式员工有2000多人，春节需要加班的大概有400人左右，“今年临时工占比1/3，创历年之最”。

　　“以往每日只有三餐，春节期间餐厅改为四餐，上午下午各两餐确实加重了服务员的工作量。”小蓝鲸董事长刘国梁说，公司员工流失率以往只有15%，一日四餐吸引了更多的消费者，但也增加了员工的流失率。

　　武汉餐饮业春节用工荒“非一日之寒”。市商务局相关负责人介绍，为缓解餐饮企业因节间经营成本上升、员工回家过年导致用工紧张等问题，2004年起政府就开始启动“大学生进酒楼活动”，对春节期间坚持营业的企业聘用大学生给予财政补贴。据悉，12年来连续补贴资金近900万元，每年组织上千名大学生春节勤工俭学。

　　“2012年服务员平均工资每月1500元，今年已涨至3500元。”武汉餐饮协会秘书长李旺林坦言，目前全市餐饮业服务员流失率高达35%，预计今年春节酒楼用工缺口达5万人，比去年多了近2万人。