随州餐饮市场成本高 消费贵(2)
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  其次是由于人口流动量小,单位成本高。随州属鄂西北内陆城市,流动人口较少,而餐饮业需求人群主要是市民及企事业单位消费。这样一来,基本上没有翻台情况,加上近年来餐饮业房租、人员等间接成本大幅上升,餐饮业需求总量却受政策影响大幅下降,价格必然水涨船高。

  此外还有消费预期偏离,酒店投入高。随州人好客,虽然平均收入水平不高,但消费心理和消费预期较高。一些商家为投其所好,投入大量资金装潢酒店,满足顾客“求奢崇贵”的消费预期。但这也使成本大大增加,最终分摊到菜品中,推高了价格总水平。另外,随州部分市民习惯于饭后在餐厅娱乐,也增加了水电消耗和人工服务成本,推高了菜价。

  另外,行业发展较缓,风险系数高。虽然随州有近千家餐饮经营商户,但真正形成特色的酒店餐饮商户不多,大多数是以档次、装璜、菜品用料来赢得市场。

  近年来,随州狠刹奢侈浪费之风,餐饮行业面临严峻的考验,酒店行业或转型或调整经营思路,从而适应当前大环境,若不及时调整经营理念和经营思路,势必面临生存困难。

  建议

  扩大农业生产引导消费预期

  通过调查分析,随州市物价部门发现,虽然餐饮行业是市场自主调节的商品,但政府有关部门可利用扩大生产、促进消费、规范管理等宏观手段稳定餐饮行业价格总水平,促进随州市餐饮业健康发展。

  物价部门建议,扩大农业生产,增强自供能力。加大农产品生产扶持力度,建立以蔬菜种植企业为主的蔬菜直供销售模式,在全市推广蔬菜基地平价直销店,减少中间环节,平抑蔬菜价格;鼓励水产品以及牛、羊等禽类养殖产业发展,引进农产品加工企业,建设大型农贸批发市场。

  引导消费预期,倡导勤俭节约。建议新闻媒体倡导勤俭节约之风,引导市民在餐饮消费预期方面趋向理性消费。同时,促进旅游发展,将外地游客引入随州游玩消费,既降低餐饮业单位成本稳定餐饮价格,又保障餐饮商家利润。

  物价部门建议,在食品监督、旅游、工商、商务、物价等方面要加强行业监管和指导,加强餐饮市场价格管理,完善税费机制,减轻税费负担。

(楚天快报 newsman)
【责任编辑:Editor】
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