吃货们品尝过广东梅菜吗?春天可谓是满足吃货的季节,菜市场满目玲琅的野菜,那些充满野趣的荠菜、清翠欲滴的豌豆尖、鲜嫩的香椿芽、香甜的鲜蚕豆、还带着泥土芬芳的春笋,无不让人倾倒。吃过了这些的筒子们,别忘了还有一道鲜菜呦,那就是正当时的另类鲜菜--广东梅菜。每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节,经过一个冬天的储存腌制,梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种,这两种都可以做为今天要做的梅菜肉饼,很美味的哟。
食材:广东甜梅菜 五花肉 香葱
调料:黄酒 白砂糖 生抽 芝麻香油 油 干淀粉 白胡椒粉
做法:
1.梅菜反复漂洗干净泥沙,浸泡半小时去除多余的盐分,取出沥干水切成碎末备用。香葱切末。
2.五花肉去皮切成米粒大小,加入一半分量的香葱末、一勺黄酒、半勺生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和一勺水拌匀。
3.在碎肉中加入梅菜碎末,按顺时针方向用力搅拌均匀至上劲儿。
4.放入平盘中入锅蒸12分钟即可。