港式甜品——芒果班戟
时间:2013-07-09
责任编辑：newsman
来源:随州楚北网
材料：
牛奶250克，低粉80克，鸡蛋2个、细砂糖20+40克，
玉米油(或黄油)15克，大芒果2个，淡奶油300克。
做法：
1、牛奶中筛入低粉，搅匀。
2、鸡蛋加20克糖打散打匀，加入牛奶低粉中，搅匀。
3、加入玉米油(或黄油)，搅匀后将面糊过筛。
4、用不粘锅做面皮，大约1大勺(大汤勺)做一张，锅热后将面糊中锅中间倒下去、
中小火加热边缘有点干结、鼓起的小泡消下去、就可以用筷子慢慢挑起了，放盘子中晾凉。
5、淡奶油加40克糖打发。
6、芒果去皮切块。
7、面皮彻底晾凉后，中间放一勺打发奶油，加一块芒果块，面上在盖一层奶油
四边交叠翻面即可。包好后放冰箱冷藏。
注意事项
1、面糊一定要过筛，这是班戟软滑光泽的关键。
2、用黄油比植物油更香，融化后再加进去。
3、小火不用翻面，最好是小火一分半钟后盖盖关火，两分钟后非常光滑的皮就可以掀起来了，
原来鼓起来的小泡全消掉，这样的表皮是最细腻平滑的。
4、奶油的量要多点，以上的面粉要用到300克奶油，
5、一满勺下去迅速转匀后别再转面糊，要不就不光滑了。
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