“明厨亮灶”守护舌尖上的安全

时间：2015-11-27 09:19:00 来源：

为让老百姓吃的放心，日前，曾都区食药监局大力推广餐饮服务单位“远程监控”管理，实行“明厨亮灶”工程。消费者和监管部门可直接看到食品加工制作过程，为守护市民舌尖上的安全把好了源头关。

曾都区“明厨亮灶”工程，基本做法是采用视频传输技术，在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域安装监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程，通过视频信号传输到就餐场所的展示平台和食品监管部门，打造视频监控式的“阳光厨房”。

监管部门、餐饮企业通过影像采集设备，全面采集并记录关键环节操作情况，“后厨”成为可视、可知、可查的“阳光厨房”，加强了食品安全监管，提升了餐饮服务行业食品安全管理水平。

目前，该区已入网的餐饮服务单位达20家。记者赵牧通讯员张萍刘克宏

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